针对您提出的“在单位上班两年不签劳动合同，劳动法应怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。若已建立劳动关系却未同时订立书面劳动合同，应自用工之日起一个月内订立。用人单位超过两年不与劳动者签订劳动合同，已严重违反了这一规定。
二、劳动者的法律权益
无固定期限劳动合同：
- 自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，您有权要求用人单位补签无固定期限劳动合同。
双倍工资赔偿：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。对于您这种情况，虽然已超过一年，但在满一年前的11个月内，您仍有权要求用人单位支付双倍工资。不过需注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，部分时段的主张可能因时效问题而得不到支持，但满一年后视为已订立无固定期限劳动合同，若此时仍未补订，用人单位仍需继续支付双倍工资直至补订之日。
补缴社会保险：
- 用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险。您有权要求用人单位补缴工作期间的社会保险费用。
三、维权途径
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其依法支付双倍工资、补签无固定期限劳动合同，并补缴社会保险。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）进行投诉。劳动行政部门将对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 若劳动行政部门的处理未能满足您的需求，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，请务必提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等相关材料，以支持您的主张。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。人民法院将对案件进行全面审理，并作出判决。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，证据的收集和保留至关重要。请务必保存好工资支付凭证、工作证、考勤记录等能够证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据。
- 同时，您也应了解相关法律法规，以便在维权过程中更加从容和有力。
综上所述，用人单位超过两年不与劳动者签订劳动合同是严重的违法行为。您作为劳动者，有权通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。