结论：员工是否可以拒绝车间因人少活多、领导不满意卫生而建立的奖罚机制，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 奖罚机制的合法性基础：

   • 合法性要求：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有权制定规章制度来管理员工，但这些规章制度必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。奖罚机制作为规章制度的一部分，同样需要满足这一要求。
   • 民主程序：奖罚机制的建立通常需要经过民主程序，如与工会或职工代表协商确定，并公示或告知全体员工。如果奖罚机制未经民主程序制定，或者未公示、告知员工，那么其合法性可能会受到质疑。

2. 奖罚内容的合理性：

   • 合理性判断：奖罚机制的内容应当合理，不能过于严苛或显失公平。例如，如果奖罚机制中规定的罚款金额过高，或者奖励条件过于苛刻，导致员工难以承受或达到，那么这样的奖罚机制可能被视为不合理。
   • 与工作内容的相关性：奖罚机制应当与员工的工作内容、职责紧密相关。如果奖罚机制与员工的工作内容无直接关联，或者只是基于领导的主观判断，那么这样的奖罚机制可能缺乏合理性。

3. 员工的拒绝权：

   • 合法拒绝：如果奖罚机制违反了法律法规的强制性规定，或者未经民主程序制定，或者内容不合理，员工有权拒绝执行。在这种情况下，员工可以向用人单位提出异议，并要求修改或废除不合理的奖罚机制。
   • 协商与沟通：在拒绝执行奖罚机制之前，员工可以尝试与用人单位进行协商和沟通，表达自己的意见和诉求。通过协商和沟通，双方可能能够达成共识，修改或完善奖罚机制，使其更加合法、合理和可行。

4. 可能的法律后果：

   • 用人单位责任：如果用人单位制定的奖罚机制违反了法律法规的强制性规定，或者侵犯了员工的合法权益，用人单位可能会面临法律责任，如被劳动行政部门责令改正、赔偿员工损失等。
   • 员工权益保护：员工在拒绝执行不合理的奖罚机制时，应当注意保留相关证据，如奖罚机制的文件、通知、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将有助于员工维护自己的合法权益。

建议：

• 对于员工而言，如果认为车间建立的奖罚机制不合理或违法，可以先与用人单位进行协商和沟通，表达自己的意见和诉求。如果协商无果，可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
• 对于用人单位而言，在建立奖罚机制时，应当确保机制的合法性、合理性和民主性。同时，应当加强与员工的沟通和交流，了解员工的需求和意见，以便更好地完善奖罚机制，提高员工的工作积极性和满意度。

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