员工因卫生问题被罚款，需分情况处理，核心结论如下：
若罚款依据为合法有效的公司规章制度
根据《劳动合同法》第四条，用人单位可依法制定规章制度，但需满足以下条件：
- 民主程序：规章制度需经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表协商确定；
- 公示告知：需通过培训、签字确认等方式向员工公示；
- 内容合法：罚款金额不得超过当地最低工资标准的20%（部分地区如广东已明确禁止罚款，改用其他纪律处分方式）。
若符合上述条件，员工需遵守；若认为制度不合理，可收集证据（如制度文本、公示记录）申请劳动仲裁，主张撤销处罚或要求返还罚款。
若罚款缺乏合法依据或程序违法
- 无制度依据：公司未制定相关规章制度，或制度未公示，员工可拒绝缴纳罚款；
- 程序违法：如未经民主程序制定、未公示，或罚款金额超标，员工可向劳动监察部门投诉（电话12333），要求公司整改并返还罚款；
- 强制扣款：若公司直接从工资中扣除罚款，需符合《工资支付暂行规定》第十六条（需员工签字确认或造成经济损失），否则构成克扣工资，员工可主张补发工资及经济补偿。
特殊情形：卫生问题涉及行政处罚
若员工因个人卫生问题导致公司被行政机关处罚（如食品行业员工未持健康证），公司可依据《劳动合同法》第三十九条（严重失职）解除劳动合同，但需证明员工行为与损害结果存在直接因果关系，且公司已尽到培训、管理义务。
行动建议：
- 核实依据：要求公司出示罚款的规章制度文本及公示记录；
- 保留证据：保存工资条、罚款通知、沟通记录等；
- 协商解决：优先与公司沟通，明确罚款合法性；
- 法律途径：若协商无果，可向劳动仲裁委申请仲裁（时效1年），主张返还罚款、补发工资或赔偿。
提示：卫生管理属公司自主经营权范畴，但罚款需严格依法进行。员工有权拒绝非法处罚，但需通过合法途径维权，避免激化矛盾。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。