食堂厨师之前没加入单位工会会员，这一行为本身并不直接构成违法。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 工会会员的加入原则：

   • 工会是职工自愿结合的工人阶级的群众组织，职工加入工会是自愿的，而非强制的。因此，食堂厨师没有加入单位工会会员，并不违反工会的加入原则。

2. 单位与工会的关系：

   • 单位应当支持工会依法开展工作，但并不意味着单位有义务强制所有职工加入工会。工会的存在是为了维护职工的合法权益，而职工是否加入工会，应基于其个人的意愿和选择。

3. 可能的法律后果与考量：

   • 如果单位因为职工未加入工会而对其进行歧视或不利对待，如降低工资、解除劳动合同等，那么这种行为可能构成违法。职工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
   • 另外，虽然加入工会不是强制的，但工会可以为职工提供诸多福利和服务，如法律咨询、劳动争议调解、困难职工帮扶等。因此，从职工自身的利益出发，加入工会可能是一个有益的选择。

4. 实际操作建议：

   • 如果食堂厨师对加入工会有兴趣，可以主动向单位工会或相关部门了解加入工会的流程和条件，并按照规定程序申请加入。
   • 如果单位存在强制职工加入工会或因未加入工会而对职工进行不利对待的行为，职工可以向劳动监察部门投诉，或者寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

总结来说，食堂厨师之前没加入单位工会会员并不违法，因为加入工会是职工的自愿行为。然而，如果单位因此而对职工进行歧视或不利对待，则可能构成违法。职工应根据自己的意愿和利益选择是否加入工会，并在必要时寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。