结论：临时服务员被主管开除是否有赔偿，需根据具体情况判断，主要看开除是否合法以及双方劳动合同或用工协议的约定。以下从不同角度进行分析：
一、合法解除劳动合同的情况
如果主管开除临时服务员的行为符合法律法规的规定，比如临时服务员存在严重违反公司规章制度、严重失职给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，那么主管的开除行为是合法的，此时临时服务员通常无权要求赔偿。
二、违法解除劳动合同的情况
- 无合法理由开除：如果主管没有合法理由，仅凭个人意愿或主观判断就开除临时服务员，那么这种行为可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算标准通常是按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
计算公式：赔偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限不足半年按0.5个月计算，半年至一年按1个月计算，以此类推）
- 未提前通知开除：如果主管在开除临时服务员时，未按照法律法规的规定提前通知劳动者，那么除了支付赔偿金外，还可能需要支付代通知金。不过，在临时用工关系中，由于双方可能并未签订正式的劳动合同，或者劳动合同中并未明确约定提前通知的条款，因此这一点的适用性可能因具体情况而异。
三、双方约定的情况
如果临时服务员与用人单位（或主管）在劳动合同或用工协议中明确约定了开除的条件和赔偿方式，那么应当按照约定来执行。如果约定与法律法规相冲突，则以法律法规为准。
四、建议与提醒
- 保留证据：临时服务员在遭遇开除时，应尽可能保留与用工关系相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以便在后续维权时提供证明。
- 协商解决：在遭遇开除后，临时服务员可以尝试与用人单位（或主管）进行协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 及时咨询：由于劳动纠纷涉及的法律问题较为复杂，且每个案件的具体情况都不尽相同，因此建议临时服务员在遭遇开除后及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。
总之，临时服务员被主管开除是否有赔偿，需根据具体情况来判断。如果遭遇此类情况，建议及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。