结论：服务员被开除是否有赔偿，需根据开除的具体原因和情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合法解除劳动合同的情况：

   • 如果用人单位因服务员存在严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等合法情形而解除劳动合同，那么用人单位无需支付赔偿金。这是根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，用人单位在特定情况下可以合法解除劳动合同，且无需承担经济赔偿责任。

2. 违法解除劳动合同的情况：

   • 如果用人单位无法证明服务员存在上述合法解除劳动合同的情形，而擅自解除劳动合同，那么这种解除行为可能被视为违法解除。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。经济补偿的计算公式为：经济补偿=工作年限×月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。因此，赔偿金的具体数额将取决于服务员的工作年限和月工资水平。

3. 协商一致解除劳动合同的情况：

   • 如果用人单位与服务员协商一致解除劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条的规定，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的计算方式同样遵循上述公式。不过，在这种情况下，双方可以就经济补偿的数额进行协商，并达成一致意见。

4. 其他特殊情况：

   • 如果服务员处于试用期且被证明不符合录用条件，或者服务员主动提出解除劳动合同等特殊情况，那么用人单位可能无需支付经济补偿或赔偿金。但这些情况都需要有充分的证据来支持用人单位的解除行为是合法的。

建议：

• 如果你作为服务员被开除，并认为用人单位的解除行为可能违法或存在争议，建议首先与用人单位进行沟通协商，尝试解决纠纷。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提供充分的证据来支持自己的主张，如劳动合同、工资单、解除劳动合同的通知等。
• 如果你对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来解决纠纷。

后续行动：

• 在处理此类纠纷时，建议你保留好所有与用人单位沟通的记录、劳动合同、工资单等相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。