五十岁以上人员在餐饮行业因工受伤，赔偿标准与流程与其他年龄段劳动者一致，主要依据《工伤保险条例》及地方实施细则处理，赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等，具体需结合伤情鉴定结果确定。 以下是详细说明：

一、赔偿核心依据：工伤保险关系

1. 劳动关系确认
   无论年龄是否超过50岁（女性退休年龄可能为50岁，但需区分是否已享受养老保险待遇），只要与餐饮企业存在合法劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保），受伤后均可申请工伤认定。

   • 若已退休并领取养老金，可能被认定为劳务关系，此时需通过《民法典》侵权责任主张赔偿，但标准通常低于工伤保险待遇。

2. 工伤认定流程

   • 申请主体：用人单位需在事故发生后30日内申请；若单位未申请，劳动者或其家属可在1年内直接向社保部门申请。
     
   • 所需材料：劳动合同、医疗诊断证明、事故现场证据等。
     
   • 认定结果：社保部门出具《工伤认定决定书》，明确是否属于工伤。

二、赔偿项目与标准（以工伤保险为例）

赔偿项目需根据伤残等级鉴定结果（十级至一级，一级最重）确定，常见项目包括：

1. 医疗费用

   • 包括挂号费、检查费、手术费、药费等，由工伤保险基金或用人单位全额支付（未参保时由单位承担）。

2. 停工留薪期工资

   • 按原工资福利按月支付，期限一般不超过12个月（伤情严重可延长），由用人单位承担。

3. 一次性伤残补助金

   • 根据伤残等级支付，例如：
     
     • 十级伤残：7个月本人工资；
       
     • 九级伤残：9个月本人工资；
       
     • 以此类推，一级伤残为27个月本人工资。
       
   • 本人工资：指工伤前12个月平均缴费工资（若低于当地社平工资60%，按60%计算；高于300%，按300%计算）。

4. 一次性工伤医疗补助金/伤残就业补助金

   • 离职时由工伤保险基金支付医疗补助金，用人单位支付就业补助金（具体标准因地而异，如北京十级伤残分别为3万、1.5万）。

5. 其他费用

   • 护理费、住院伙食补助费、交通费等（按实际发生或地方标准支付）。

三、特殊情形处理

1. 未缴纳工伤保险

   • 所有赔偿由用人单位承担，若拒付可申请劳动仲裁或向法院起诉。

2. 退休返聘人员

   • 若已享受养老保险待遇，通常按劳务关系处理，赔偿项目可能仅包括医疗费、误工费等，需通过诉讼解决。

3. 第三方侵权导致工伤

   • 如因他人原因受伤（如顾客打架），可同时主张工伤保险赔偿和民事侵权赔偿（但医疗费等实际支出部分不可重复获赔）。

四、行动建议

1. 立即就医并保留证据：保存所有医疗票据、诊断证明、事故现场照片等。
   
2. 要求单位申请工伤认定：若单位拖延，可自行向社保部门申请。
   
3. 申请伤残等级鉴定：伤情稳定后向劳动能力鉴定委员会申请鉴定。
   
4. 协商或诉讼：根据鉴定结果与单位协商赔偿；若协商不成，可申请劳动仲裁或起诉。

如有进一步疑问（如具体地区赔偿标准、证据收集技巧等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况详细解答。