店里要求员工免费加班12小时是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。店里要求员工免费加班12小时，显然远远超出了法律规定的加班时长限制，因此是不合法的。

加班工资支付角度

即使加班是合法的，用人单位也需要按照法律规定支付加班工资。根据《劳动法》的规定，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。店里要求员工免费加班，即不支付任何加班工资，这也是违法的。

劳动者权益保护角度

劳动者有权拒绝用人单位的违法加班要求。如果用人单位以不支付工资、解除劳动合同等手段威胁劳动者加班，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼，维护自己的合法权益。

实际操作建议

1. 与用人单位协商：如果店里要求你加班，你可以先与用人单位协商，表达自己的不愿意加班或者要求支付加班工资的意见。
2. 收集证据：如果协商无果，你需要收集相关证据，如加班记录、工资条、与用人单位的沟通记录等，以备后续维权使用。
3. 寻求法律援助：你可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师（比如我，孙天翔律师，专注于经济纠纷、民间借贷、劳动纠纷、合同纠纷领域），了解自己的权益和维权途径，依法维护自己的合法权益。

综上所述，店里要求员工免费加班12小时是不合法的，劳动者有权拒绝并维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。