关于“和厨师合伙开饭店是否需要开工资”的问题，这主要取决于你们之间的合伙协议以及饭店的实际运营模式。以下是从不同角度的分析：

1. 合伙协议约定：

   • 如果你们之间的合伙协议中明确规定了厨师作为合伙人之一，不领取固定工资，而是按照合伙比例分享利润或承担亏损，那么在这种情况下，就不需要给厨师开工资。
   • 如果合伙协议中约定了厨师除了享受合伙权益外，还领取固定工资，那么饭店就需要按照约定给厨师支付工资。

2. 饭店运营模式：

   • 如果厨师在饭店中主要承担的是管理或技术指导等职责，且这些职责是饭店运营所必需的，同时你们之间没有明确的合伙协议约定不支付工资，那么从公平和合理的角度出发，饭店可能需要给厨师支付一定的报酬，即使厨师是合伙人之一。
   • 如果厨师在饭店中主要是作为投资者或出资人，并不直接参与饭店的日常运营和管理，那么可能就不需要支付工资，而是按照出资比例分享利润。

3. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人可以按照合伙协议的约定享有利润分配权，同时也有义务承担亏损。如果合伙协议中没有明确约定工资支付问题，那么就需要根据饭店的实际运营情况和合伙人的贡献来协商确定。
   • 如果厨师作为劳动者提供了劳动，且这种劳动是饭店运营所必需的，那么从劳动法的角度来看，厨师有权获得相应的劳动报酬。但是，在合伙关系中，这种劳动报酬的支付方式和金额通常需要通过合伙协议来约定。

建议：

• 在与厨师合伙开饭店之前，最好签订一份详细的合伙协议，明确约定各自的权利和义务，包括工资支付、利润分配、亏损承担等条款。
• 如果已经合伙经营但未签订合伙协议或协议中未明确约定工资支付问题，建议尽快与厨师协商并签订补充协议，以避免未来可能出现的纠纷。
• 在协商过程中，可以参考当地同行业的工资水平和饭店的实际运营情况来确定合理的工资支付方式和金额。

最后，合伙开饭店涉及的法律问题比较复杂，如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。