您好，关于您提出的“个人所得税赡养老人是否可以写妻子的爸妈”这一问题，我可以给您一个明确且详细的解答。

在个人所得税专项附加扣除中，关于赡养老人的项目，纳税人不能填写配偶的父母（即妻子的爸妈）作为赡养老人的扣除对象。这一规定是基于税法的明确界定，旨在确保税收政策的公平性和有效性。

具体来说，根据税法规定，被赡养人主要指的是年满60岁的父母，这里的“父母”具有特定的法律含义，仅指纳税人的生父母、继父母或养父母。此外，如果纳税人的子女均已去世，且其祖父母、外祖父母年满60岁，那么这些长辈也可以作为被赡养人。但无论如何，配偶的父母并不包含在被赡养人的范围内。

虽然从家庭伦理和情感角度来看，配偶的父母也是重要的家庭成员，纳税人可能在实际生活中承担着对他们的赡养责任。然而，在个人所得税专项附加扣除的政策层面，并未将配偶父母纳入赡养老人的扣除范围。这意味着，无论您对配偶父母的实际赡养情况如何，都不能将他们作为赡养老人专项附加扣除的申报对象。

因此，在享受个人所得税专项附加扣除政策时，您应严格遵守税法的规定，只能就符合条件的自己的相关长辈（即生父母、继父母、养父母以及符合条件的祖父母、外祖父母）进行赡养老人专项附加扣除申报。

如果您在实际操作中遇到任何问题或疑问，或者想要更深入地了解相关税法规定，我建议您咨询专业的税务人员或查阅相关的税法文件。这样可以确保您的权益得到妥善保护，同时避免因不了解税法规定而产生的不必要的麻烦。希望这个解答能够对您有所帮助！