结论：在个人所得税中，赡养父母的支出，若兄弟姐妹中只有一个上班，从法律和税务实践的角度来看，不能全部由一个人填写为赡养人以享受全额扣除。赡养支出的扣除通常需要根据实际情况，在兄弟姐妹间进行合理分摊。

法律背景与解释：

1. 个人所得税法相关规定：

   • 根据个人所得税法的相关规定，赡养老人属于专项附加扣除的一项。纳税人赡养一位及以上被赵养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。

2. 分摊原则：

   • 分摊方式可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
   • 这意味着，即使兄弟姐妹中只有一个上班，也不能单方面决定由该上班的兄弟姐妹全额扣除赡养支出。而是需要按照法律规定，在兄弟姐妹间进行合理分摊。

3. 税务实践与合规性：

   • 在税务实践中，税务机关会要求纳税人提供相关的证明材料，如赡养协议、被赡养人的身份证明等，以核实赡养支出的真实性和合理性。
   • 如果纳税人试图通过虚假填写赡养人信息以享受全额扣除，一旦被税务机关查实，将面临税务处罚，包括但不限于补缴税款、加收滞纳金和罚款等。

建议与行动指南：

• 与兄弟姐妹协商分摊：与兄弟姐妹进行沟通，根据各自的经济状况和赡养能力，协商确定合理的分摊比例和方式。
• 签订书面分摊协议：为了确保分摊的合法性和有效性，建议签订书面分摊协议，并明确各自的权利和义务。
• 保留相关证明材料：妥善保管与赡养支出相关的证明材料，如支付凭证、被赡养人的身份证明等，以备税务机关查验。

可能法律后果：

• 如果违反个人所得税法的规定，虚假填写赡养人信息以享受全额扣除，将可能面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金和罚款等。这不仅会给个人带来经济损失，还可能影响个人的信用记录。

如有任何关于个人所得税赡养父母支出的具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。