您好，关于“绩效是否可以全部扣除”的问题，这主要取决于具体的绩效考核制度和相关法律法规的规定。

首先，从绩效考核制度的角度来看，绩效工资通常被设计为浮动工资，其发放与员工的绩效表现直接相关。在多数事业单位或企业的绩效考核制度中，绩效工资会分为基础性绩效工资和奖励性绩效工资两部分。基础性绩效工资通常是相对稳定的，而奖励性绩效工资则根据员工的绩效表现进行浮动。如果员工的绩效被判定为“不达标”或“不合格”，那么根据制度规定，其奖励性绩效工资可能会被扣减，甚至在某些极端情况下，如严重违反规章制度或造成重大损失，可能会面临更严厉的处罚，但这并不意味着基础性绩效工资也可以被全部扣除。

其次，从法律法规的角度来看，根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位在扣除员工工资时需要遵循一定的原则和限制。例如，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。此外，对于法定代扣工资的情况（如个人所得税、社会保险费用等），也有明确的规定。

综合以上分析，我们可以得出以下结论：

1. 绩效工资中的奖励性部分：如果员工的绩效表现不达标或违反相关规定，其奖励性绩效工资可能会被扣减，但具体扣减比例和方式需遵循绩效考核制度的规定。

2. 绩效工资中的基础性部分：基础性绩效工资通常是相对稳定的，不应因员工的绩效表现而被全部扣除。如果用人单位试图扣除员工的基础性绩效工资，这可能违反相关法律法规的规定。

3. 合法扣减的前提：即使需要扣减员工的绩效工资，用人单位也必须确保扣减行为符合相关法律法规的规定，且扣减比例和方式需合理、透明，并事先告知员工。

建议：

• 如果您对单位的绩效考核制度或工资扣减行为有疑问，建议首先查阅相关的规章制度或劳动合同，了解具体的规定和条款。
• 如果您认为单位的扣减行为违反了相关法律法规或规章制度，您可以与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，寻求解决方案。
• 如果沟通无果，您可以考虑向当地的劳动监察部门或劳动争议仲裁机构寻求帮助，以维护自己的合法权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。