您好，关于您提出的“绩效全扣是否合法”的问题，这是一个涉及劳动法规定和劳动合同约定的复杂问题。下面我将结合相关法律法规和典型案例，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，绩效工资是劳动者工资构成的重要组成部分，这一点在《工资支付暂行规定》中有明确规定。如果劳动合同或企业规章制度中已经明确约定了工资构成为基本工资和绩效工资，那么绩效工资就应当被视为劳动者应得的劳动报酬。
接下来，我们分析绩效工资能否被全扣的情况。根据相关法律法规和劳动仲裁、法院的判决案例，绩效工资能否被扣除，关键在于以下几点：
劳动合同中的约定：如果劳动合同中已经明确约定了绩效工资的支付条件、考核标准和扣除规则，那么公司根据这些约定进行绩效考核并扣除相应的绩效工资，是合理合法的。但需要注意的是，扣除的绩效工资不能低于当地最低工资标准，且绩效考核制度必须经过公示程序，并告知员工本人并签字确认。
绩效考核制度的合法性和合理性：绩效考核制度属于企业自主经营权的范畴，但又涉及员工切身利益。因此，企业在制定绩效考核制度时，必须确保考核标准明确、具体、客观、公平、合理、科学，并且经过民主程序制定并公示。如果企业随意改变绩效规则、扣除绩效工资，且未能提供充分的证据证明其考核的合法性和合理性，那么这种行为很可能被认定为违法。
是否存在恶意考核：如果企业在绩效考核过程中存在恶意考核、不公正对待员工等行为，导致员工绩效工资被不合理扣除，那么这种行为也是违法的。
现在，我们回到您的问题“绩效全扣是否合法”。如果公司没有合理的考核依据、未按照劳动合同或规章制度中的约定进行考核，或者考核过程存在不公正、恶意等行为，导致员工绩效工资被全扣，那么这种行为是违法的。员工有权向劳动仲裁机构或法院提起申诉，要求公司支付被扣除的绩效工资。
为了避免类似纠纷的发生，我建议您在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同中关于绩效工资的条款，了解绩效考核的标准、程序和扣除规则。同时，您也可以要求公司出示经过民主程序制定并公示的绩效考核制度，以确保自己的权益得到保障。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。