绩效工资全部扣除是否违法，需根据具体情况判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合法扣除绩效工资的情况

1. 明确的绩效考核制度与劳动合同约定

   • 用人单位需具备明确、合理的绩效工资考核制度，且该制度应经过民主程序制定（如职工代表大会讨论）并向员工公示或告知。
   • 劳动合同中应明确约定绩效工资的考核标准、发放方式及条件等内容。例如，合同可能规定“若员工季度绩效评分低于60分，则扣除当季绩效工资的20%”。当员工绩效未达到约定标准时，用人单位可依据合同和制度规定合法扣除绩效工资。

2. 符合法定扣除情形

   • 用人单位在特定情况下可代扣劳动者工资，如代扣代缴的个人所得税、社会保险费用等。若绩效工资的扣除符合这些法定情形（如将部分绩效工资用于代缴社保），则属于合法扣除。

3. 劳动者自身过错导致

   • 若劳动者因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可根据劳动合同约定要求其赔偿经济损失，并从绩效工资中合理扣除。但每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。例如，员工因疏忽导致公司损失5000元，合同约定可从绩效工资中扣除赔偿，但每月扣除额不得超过其工资的20%。

二、非法扣除绩效工资的情况

1. 无正当理由或随意扣除

   • 用人单位若无正当理由或随意更改考核标准后扣除绩效工资（如未提前告知员工考核标准变更），或扣除理由不充分、不合理（如以“公司效益不好”为由随意扣除），均构成非法扣除。

2. 恶意扣除

   • 用人单位以绩效之名行克扣工资之实，如为惩罚员工、强迫员工离职等目的而恶意扣除绩效工资（如故意设定不可能完成的考核目标），属于违法行为。

3. 扣除后低于最低工资标准

   • 用人单位扣除绩效工资后，若员工工资低于当地最低工资标准（如某地最低工资为2000元/月，扣除后员工工资为1800元/月），则此扣除行为不合法。用人单位必须确保员工获得不低于最低工资标准的劳动报酬。

4. 制度不合理或未公示

   • 若用人单位的绩效工资考核制度存在重大漏洞、显失公平（如考核标准过于严苛，导致绝大多数员工无法达标），或未经过民主程序制定、未向员工公示或告知，则依据该制度扣除绩效工资可能构成违法。

三、员工维权途径

1. 与用人单位沟通

   • 员工首先应与用人单位进行沟通，了解扣除绩效工资的具体原因和依据，并要求给出合理解释。例如，员工可要求用人单位提供扣除绩效工资的书面通知及考核依据。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 若沟通无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查并处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位补发工资。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 若劳动监察部门未能解决问题，员工可向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。例如，员工可依据《劳动争议调解仲裁法》申请仲裁，要求用人单位支付被扣除的绩效工资及赔偿金。

总结：绩效工资全部扣除是否违法需综合考虑多方面因素，包括绩效考核制度的合法性、劳动合同的约定、扣除理由的合理性以及扣除后工资是否低于最低工资标准等。员工在面临此类问题时，应充分了解自己的权益和可能的维权途径，以便在必要时采取适当措施保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。