关于外卖送过来已经凉了谁赔偿的问题，这通常取决于具体情况和合同条款，但一般来说，直接要求赔偿可能并不直接适用，不过可以从以下几个角度来分析：
合同关系角度：
- 当您通过外卖平台订餐时，实际上是与餐厅（或商家）建立了一个买卖合同关系。根据这个合同，餐厅有义务按照约定的标准（包括食物的温度、质量等）提供商品。
- 如果外卖送来时已经凉了，且这明显不符合餐厅通常提供的食物温度标准，或者与您下单时的特别要求（如“热食”）不符，那么餐厅可能构成了违约。
- 在这种情况下，您虽然不能直接要求“赔偿”，但可以要求餐厅重新提供符合标准的食物，或者根据餐厅的政策和您的损失情况，协商退款或部分退款。
消费者权益保护角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品或接受服务时，享有获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件的权利。
- 如果外卖食物的温度问题影响了您的食用体验，甚至可能对您的健康造成影响（如食物过冷导致肠胃不适），您可以向餐厅或外卖平台提出投诉，并要求相应的解决措施，如退款、补偿等。
外卖平台责任角度：
- 外卖平台作为连接消费者和商家的桥梁，也有一定的责任确保交易顺利进行。如果外卖送来时食物已经凉了，且这明显是由于配送过程中的问题（如配送时间过长、配送员未妥善保管等）导致的，外卖平台也可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，您可以先向餐厅反映问题，如果餐厅不配合解决，您可以再向外卖平台投诉，并要求平台介入处理。
建议与行动步骤：
- 首先，尝试与餐厅沟通，说明食物温度不符合要求的情况，并要求重新提供或退款。
- 如果餐厅不配合，您可以向外卖平台投诉，并提供相关证据（如照片、订单信息等），要求平台介入处理。
- 如果问题仍然无法解决，您可以考虑向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求更进一步的帮助。
总结来说，外卖送来时已经凉了并不直接构成赔偿的法律依据，但您可以通过合同关系、消费者权益保护以及外卖平台责任等角度来维护自己的权益。在处理此类问题时，保持冷静、理性沟通，并保留好相关证据是非常重要的。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。