核心结论：外卖送到凉透了是否可获赔偿及如何赔偿，需分情况讨论，主要取决于外卖平台或商家的承诺、食品变质情况及实际损失。以下是具体分析：

1. 若平台或商家承诺“保温/保热”服务但未履行
   若商家或平台在宣传中明确承诺“保温”“保热”或“送达时保持特定温度”，但实际未履行导致食品凉透，可能构成违约。此时，您有权要求商家重新配送、退款或给予一定补偿（如优惠券、现金赔偿）。
   操作建议：

   • 保留订单截图、宣传承诺（如页面广告、聊天记录）作为证据；
     
   • 联系平台客服或商家，说明情况并要求赔偿；
     
   • 若协商无果，可通过平台投诉渠道或12315投诉。

2. 若食品因凉透导致变质或无法食用
   若食品因温度问题变质（如肉类发酸、汤类凝固等），可能涉及食品安全问题。根据《食品安全法》第148条，您可要求商家“退一赔十”，最低赔偿1000元（若实际损失不足1000元）。
   操作建议：

   • 拍照或录像记录食品状态，保留剩余食物作为证据；
     
   • 立即联系商家说明情况，要求赔偿；
     
   • 若商家拒绝，可向市场监管部门举报或通过法律途径维权。

3. 若仅因个人口感或偏好不满意
   若食品未变质，仅因温度不符合预期（如想喝热汤但送来温的），通常不构成法律上的“质量问题”，赔偿难度较大。但您仍可尝试与商家协商，争取部分补偿（如退款部分金额或赠送优惠券）。
   操作建议：

   • 礼貌沟通，说明需求（如“希望下次注意保温”）；
     
   • 避免过度索赔，以免引发纠纷。

总结：外卖凉透的赔偿需结合具体情况判断。若涉及违约或食品安全问题，您有权依法维权；若仅是口感问题，建议优先协商解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案例为您详细分析。