自己制作松花蛋并出售是否违法，这主要取决于是否满足相关的食品安全标准和是否取得了必要的生产经营许可。以下从不同角度为你详细分析：
食品安全标准角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准。松花蛋作为一种食品，其生产过程必须严格遵守食品安全标准，包括原料的选择、加工过程的卫生条件、添加剂的使用等。
- 如果个人在制作松花蛋时，未按照食品安全标准进行操作，如使用了不合格的原料、在卫生条件极差的环境下加工、超量使用添加剂等，那么这样的松花蛋是不符合食品安全标准的，出售这样的产品就是违法的。
生产经营许可角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品生产许可管理办法》的规定，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。这意味着，如果你想要大规模地制作并出售松花蛋，你需要向相关部门申请并获得食品生产许可证。
- 对于小规模的、家庭式的制作并出售松花蛋，虽然可能不需要取得食品生产许可证，但也需要确保生产过程符合食品安全标准，并且可能需要向当地的市场监管部门进行备案或报告。此外，如果出售行为构成了经营行为（如频繁、大量地出售），那么还是需要取得相应的经营许可。
法律后果角度：
- 如果个人未经许可或未按照食品安全标准制作并出售松花蛋，一旦被发现，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 如果出售的松花蛋导致了消费者健康受损，那么还可能面临民事赔偿责任，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
建议：
- 如果你想要制作并出售松花蛋，建议你先了解并遵守相关的食品安全标准和生产经营许可规定。
- 你可以咨询当地的市场监管部门或食品药品监督管理部门，了解具体的申请流程和所需材料。
- 在制作过程中，要确保使用合格的原料、在卫生条件下加工、合理使用添加剂等，以确保松花蛋的质量和安全。
如果你在制作或出售松花蛋过程中遇到任何法律问题，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我提问，我会尽我所能为你提供专业的法律意见。