劳动合同中约定销售业绩本身并不违法，但具体是否合法需结合约定内容、方式及是否违反法律法规的强制性规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法性判断的核心要素
约定内容是否合法：
- 劳动合同中约定的销售业绩指标应当合理，不能设定明显无法完成或超出劳动者能力范围的任务。例如，若要求新入职的销售人员在极短时间内完成极高的销售额，且未提供相应的培训和支持，这样的约定可能被视为不合理。
- 销售业绩的约定不应违反法律法规的强制性规定，如不得设定违反最低工资标准、加班限制等规定的业绩要求。
约定方式是否合法：
- 劳动合同中的销售业绩约定应当采用书面形式，并明确、具体地描述业绩指标、考核方式、奖惩措施等。
- 双方在签订劳动合同时，应当就销售业绩的约定进行充分协商，确保劳动者对约定内容有充分的理解和认可。
二、可能存在的法律风险
不合理的业绩要求：
- 如果劳动合同中约定的销售业绩指标过高，导致劳动者无法完成，且用人单位以此为由对劳动者进行处罚或解除劳动合同，可能构成违法解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。
违反法律法规的强制性规定：
- 若销售业绩的约定违反了最低工资标准、加班限制等法律法规的强制性规定，该约定将被视为无效，用人单位需承担相应的法律责任。
三、法律建议
对于用人单位：
- 在设定销售业绩指标时，应充分考虑劳动者的实际能力和市场情况，确保指标的合理性和可行性。
- 与劳动者签订劳动合同时，应就销售业绩的约定进行充分协商，并明确、具体地描述相关条款，以避免后续纠纷。
对于劳动者：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读销售业绩的约定条款，确保自己能够理解和接受相关要求。
- 如认为销售业绩指标过高或存在不合理之处，应及时与用人单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
四、实际案例参考
- 案例一：某用人单位在劳动合同中约定，销售人员每月需完成100万元的销售额，否则将扣除部分工资。后因市场变化等原因，销售人员难以完成该指标。法院审理认为，该业绩指标过高且未考虑市场变化因素，用人单位以此为由扣除工资的行为违法，判决用人单位支付劳动者被扣除的工资及赔偿金。
- 案例二：某用人单位与劳动者在劳动合同中约定，销售人员完成一定业绩后将获得高额奖金。后劳动者成功完成业绩，但用人单位拒绝支付奖金。法院审理认为，双方在劳动合同中的约定合法有效，用人单位应按约定支付奖金。
总结来说，劳动合同中约定销售业绩本身并不违法，但需确保约定内容合理、合法，并遵循相关法律法规的强制性规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。