核心结论：您可以通过与饭店老板协商、向银行申请协助、向法院提起不当得利之诉这三种主要途径来要回转错的款项。以下是具体分析：

1. 与饭店老板协商

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在此情况下，饭店老板因您的转错账而获得了不当利益，您有权要求其返还。
   • 操作建议：首先，您应尽快与饭店老板取得联系，说明情况，并提供转账记录等证据，要求其返还转错的款项。如果老板账户被冻结，您可以与其协商，看是否可以通过其他方式（如现金、其他账户等）进行返还。

2. 向银行申请协助

   • 法律依据：银行作为金融服务机构，有义务保障客户的资金安全，并在合法合规的前提下协助客户处理转账错误等问题。
   • 操作建议：您可以向转账银行说明情况，提供转账记录、身份证明等相关证据，请求银行协助联系饭店老板或提供其他解决方案。如果银行能够联系到老板，并促成双方协商，那么问题可能会更快得到解决。

3. 向法院提起不当得利之诉

   • 法律依据：如果与饭店老板协商无果，且银行也无法提供有效协助，您可以向法院提起不当得利之诉，要求老板返还转错的款项。
   • 操作建议：在提起诉讼前，您应准备好相关证据，如转账记录、身份证明、与老板的沟通记录等。同时，您需要了解诉讼流程和相关法律规定，以确保自己的权益得到充分保障。在诉讼过程中，您可以请求法院冻结老板的其他财产（如果其账户被冻结且无法返还款项），以确保判决后能够顺利执行。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与饭店老板发生不必要的争执或冲突，以免问题进一步复杂化。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我作为律师已经给出了建议，但在实际操作中，如果情况复杂或涉及金额较大，寻求专业法律帮助仍然是一个明智的选择）。不过，就您目前的情况而言，我已经提供了全面的法律分析和操作建议，您可以根据实际情况选择适合的途径来解决问题。