在这个案例中，责任归属需要分情况讨论，主要取决于饭店在销售过期啤酒过程中的具体行为以及经销商的供货情况。以下是从不同角度进行的分析：
饭店的责任：
- 销售过期商品的责任：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得销售过期食品。饭店作为食品销售者，有义务检查并确保所售食品在保质期内。如果饭店销售了过期啤酒，那么饭店应当承担主要责任，因为其未履行食品安全检查义务。
- 消费者权益保护：如果消费者因食用过期啤酒而受到损害，饭店还需根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，承担赔偿消费者损失的责任。
经销商的责任：
- 供货时的责任：经销商在向饭店供货时，应当确保所供啤酒在保质期内，且符合食品安全标准。如果经销商提供的啤酒在供货时就已经接近或超过保质期，且未明确告知饭店，那么经销商可能也需要承担一定的责任。但这种情况需要具体证据支持，比如供货时的啤酒保质期记录、经销商的告知义务履行情况等。
- 共同责任的可能性：如果经销商明知啤酒即将过期仍故意提供给饭店，且饭店在不知情的情况下销售了这些啤酒，那么经销商和饭店可能需要共同承担责任。不过，这种共同责任的具体划分需要根据实际情况和证据来判断。
责任划分的建议：
- 收集证据：为了明确责任归属，需要收集相关证据，如供货合同、啤酒的保质期记录、饭店的销售记录、消费者的投诉或损害证明等。
- 协商或诉讼：在责任明确后，双方可以协商解决赔偿问题。如果协商不成，饭店或消费者可以向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的法律责任。
总结来说，如果饭店销售了过期啤酒，且没有证据表明经销商在供货时存在过错或故意隐瞒啤酒保质期的情况，那么饭店应当承担主要责任。如果经销商在供货时存在过错或故意隐瞒，那么经销商也可能需要承担一定的责任。在处理此类纠纷时，建议双方积极收集证据，并通过协商或诉讼等合法途径解决争议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。