结论：经销商在您店里摆放的酒水未结账且过期，责任归属需根据双方合同约定、实际履行情况及相关法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
若合同明确约定了货物保管、过期处理及货款结算等条款：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务。”若合同中明确规定了经销商负责货物的保管、过期货物的处理方式以及货款结算的时间和方式，那么经销商未结账且货物过期，应视为其违反合同约定，需承担相应的违约责任。
- 具体责任：经销商需按照合同约定支付货款，并可能需承担因货物过期给您造成的损失（如清理费用、店面形象受损等）。
若合同未明确约定或约定不明：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条：“合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。”此时，双方应首先尝试协商补充协议，明确各自的权利和义务。
- 若协商不成：则需根据交易习惯、行业惯例或相关法律规定来判断责任归属。例如，若行业惯例中经销商负责货物的保管和过期处理，则经销商可能需承担相应责任。
二、实际履行情况角度
若您已尽到合理保管义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”若您已按照合同约定或行业惯例对货物进行了合理保管，但货物仍因经销商的原因（如未及时补货、未提供有效保质期管理等）而过期，则经销商应承担主要责任。
若您未尽到合理保管义务：
- 若因您的保管不善（如未按照约定条件储存货物、未及时通知经销商货物即将过期等）导致货物过期，则您可能需承担一定责任。但经销商仍需承担未结账的责任。
三、法律建议
- 审查合同：首先审查双方签订的合同，明确合同中关于货物保管、过期处理及货款结算等条款的约定。
- 收集证据：收集与货物摆放、保管、过期及货款结算相关的证据，如合同、照片、视频、沟通记录等。
- 协商解决：尝试与经销商协商解决纠纷，明确各自的责任和义务，并达成书面协议。
- 法律途径：若协商不成，可考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
后续行动建议：建议您先与经销商进行友好沟通，明确双方的责任和义务，并尝试达成和解协议。若无法达成一致，可咨询专业律师（即我本人，王胜利律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），根据具体情况制定合适的法律策略。