客人购买到过期产品，主要责任在于销售者，但具体责任承担需根据商品类型及实际情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、销售者的基本责任
法定义务：
- 销售者负有保证商品质量的法定义务，必须确保所售商品在保质期内且符合相关质量标准。销售过期产品严重违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
民事赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，销售者提供过期商品导致消费者损害的，应承担退货、退款、赔偿损失等民事责任。
- 若销售者存在欺诈行为，如故意隐瞒商品过期事实，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者还有权要求销售者增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
行政责任：
- 销售过期产品还可能面临市场监督管理部门的行政处罚，包括警告、没收违法所得、没收过期产品、罚款，甚至吊销营业执照等。
二、不同商品类型的责任承担
一般商品：
- 对于非食品类的一般商品，销售者主要承担上述的民事赔偿责任和行政责任。消费者有权要求退货、退款，并可根据实际情况要求赔偿因使用过期商品导致的直接损失。
食品类商品：
- 对于食品类商品，销售者的责任更为严格。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用过期食品受到损害的，除可要求赔偿损失外，还可要求支付食品价款十倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。但需注意，食品的标签或说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的小瑕疵除外。
三、特殊情况下的责任承担
消费者明知仍购买：
- 即使消费者明知商品过期仍购买，只要非出于恶意索赔等非法目的，销售者仍需对消费者食用后出现的健康问题承担责任。然而，若消费者出于恶意目的，如大量购买过期商品企图获取高额赔偿等违背诚实信用原则的行为，法院可能会考虑消费者的不当动机，适当减轻销售者的部分赔偿责任。但这需根据具体案件的证据和法院认定来确定。
生产者责任：
- 若过期商品的问题源于生产环节，如生产过程中质量把控不严、保质期标注不准确等，生产者也可能需承担赔偿责任。根据《中华人民共和国产品质量法》第四十一条，若产品因存在缺陷（如过期）造成人身或他人财产损害，生产者应承担赔偿责任，除非能证明特定免责情形。
四、维权建议
保留证据：
- 消费者在购买到过期产品后，应首先保留好购物凭证（如购物小票）、产品包装及过期产品作为证据。这些证据在后续维权过程中至关重要。
与销售者协商：
- 消费者可向销售者提出赔偿要求，要求退货、退款并支付相应的赔偿金。若销售者拒绝赔偿或赔偿不合理，消费者可进一步采取其他维权措施。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，消费者可向消费者协会、市场监督管理部门投诉。这些部门将介入调查，并根据情况对销售者进行行政处罚或调解赔偿事宜。
法律途径：
- 若投诉仍无果，消费者可通过诉讼等法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需提供充分的证据证明销售者的过错及自己的损失情况。
总结来说，客人购买到过期产品，销售者需承担主要责任。消费者应保留好相关证据，并按照法定流程要求赔偿；若协商不成，可向相关部门投诉或通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。