将过期食品卖给顾客，商家需要承担的责任主要包括民事责任、行政责任，若造成严重后果还可能承担刑事责任。以下是对这些责任的详细分析：
民事责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人有权请求生产者、销售者承担侵权责任。在食品安全领域，销售过期食品显然属于产品存在缺陷的情形。
- 责任内容：商家需要承担赔偿损失的责任，包括但不限于顾客因食用过期食品导致的医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。如果过期食品导致顾客健康受到严重损害，商家还可能需要承担更高的赔偿责任。
- 实际案例：假设顾客因食用过期食品导致食物中毒，商家不仅需要支付医疗费用，还可能需要赔偿顾客因误工导致的收入损失，以及因健康受损导致的精神损害赔偿。
行政责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，市场监督管理部门有权对商家进行处罚。
- 责任内容：商家可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。罚款的数额根据违法行为的情节严重程度而定，可能从几千元到几十万元不等。
- 实际案例：某商家因销售过期食品被市场监督管理部门查处，被处以罚款并没收违法所得，同时被责令停业整顿一周。
刑事责任：
- 法律依据：在极端情况下，如果销售过期食品导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，商家还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 责任内容：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。
- 实际案例：某商家因长期销售过期食品，导致多名顾客食物中毒，其中一人死亡。商家被依法追究刑事责任，被判处有期徒刑并处以罚金。
建议与提醒：
- 作为商家，应严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存食品，确保不销售过期食品。
- 一旦发现销售了过期食品，应立即停止销售，并主动召回已售出的过期食品，以减少对顾客的损害。
- 如果顾客因食用过期食品受到损害，商家应积极与顾客协商赔偿事宜，避免事态扩大。
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