饭店卖过期饮料，经销商在某些情况下确实需要承担责任。具体分析如下：

1. 经销商的直接责任：

   • 如果经销商明知或者应知饭店销售的饮料已过保质期，仍然提供该饮料给饭店，那么经销商就需要对因此造成的损害承担赔偿责任。这是因为经销商作为商品的供应者，有义务确保所提供的商品符合安全标准，不销售过期或存在安全隐患的商品。

2. 经销商的间接责任（可能涉及的情况）：

   • 即便经销商在提供饮料时并不知晓其已过期，但如果经销商在商品流通环节中未尽到合理的检查义务，导致过期饮料流入市场，那么在某些法律体系下，经销商也可能因过失而承担一定的责任。
   • 另外，如果经销商与饭店之间存在明确的合同关系，且合同中规定了经销商需确保商品质量及安全性的条款，那么经销商违反合同条款提供过期饮料，也可能因此承担违约责任。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品经营者应当对其经营的食品的安全性负责，不得销售过期、变质等不符合食品安全标准的食品。违反此规定，将可能面临行政处罚，甚至刑事责任。同时，对于因销售不合格食品造成消费者损害的，经营者还应当承担民事赔偿责任。

4. 建议与行动：

   • 对于饭店而言，应严格检查所售食品的有效期，确保不销售过期食品。
   • 对于经销商而言，应建立健全的商品检查制度，确保所提供的商品符合安全标准。
   • 消费者在购买食品时，也应注意检查食品的有效期，避免购买到过期食品。
   • 如因食用过期食品导致损害，消费者有权向经营者要求赔偿。

综上所述，饭店卖过期饮料时，经销商在特定情况下是需要承担责任的。这既包括了经销商因明知或应知而提供的直接责任，也可能包括因过失或违反合同条款而产生的间接责任。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。