结论：饭店饮料过期，业务员是否担责需视具体情况而定，主要取决于业务员的职责范围、过错程度以及饭店的管理制度等因素。以下从不同角度进行分析：

1. 业务员的职责范围

   • 如果业务员仅负责销售或推广饮料，而不涉及饮料的采购、储存或管理，那么在饮料过期的问题上，业务员通常不直接承担责任。因为过期饮料的出现更多与采购、储存环节的管理不善有关。
   • 如果业务员的职责包括饮料的采购、验收或储存管理，且因业务员疏忽导致饮料过期，那么业务员可能需要承担一定的责任。这取决于饭店的内部管理制度以及业务员与饭店之间的劳动合同或责任约定。

2. 业务员的过错程度

   • 即便业务员在职责范围内涉及饮料管理，也需要考虑其过错程度。如果业务员已经尽到了合理的注意义务，如定期检查饮料保质期、及时下架过期饮料等，但因其他不可抗力或意外因素导致饮料过期，那么业务员可能不承担责任或承担较轻的责任。
   • 如果业务员存在故意或重大过失，如明知饮料过期仍继续销售，那么业务员可能需要承担较重的法律责任，包括赔偿消费者损失、接受行政处罚等。

3. 饭店的管理制度

   • 饭店作为经营者，对店内商品的质量负有直接责任。如果饭店有完善的管理制度，如定期检查商品保质期、及时处理过期商品等，且业务员也遵守了这些制度，那么因饮料过期导致的责任更多应由饭店承担。
   • 如果饭店管理制度存在漏洞或执行不力，导致饮料过期问题频发，那么饭店可能需要承担主要责任，同时业务员也可能因未尽到合理注意义务而承担一定责任。

4. 法律后果与责任承担

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。如果饭店因销售过期饮料被认定为欺诈行为，那么饭店需要承担相应的赔偿责任。
   • 对于业务员而言，如果因其过错导致饭店遭受损失或消费者受到损害，饭店有权根据内部管理制度或劳动合同向业务员追偿。同时，如果业务员的过错行为构成违法或犯罪，如销售不符合安全标准的食品罪等，那么业务员还可能面临刑事处罚。

建议：

• 对于饭店而言，应建立完善的管理制度，定期检查商品保质期，及时处理过期商品，确保消费者安全。
• 对于业务员而言，应尽到合理的注意义务，遵守饭店的管理制度，避免因疏忽或故意行为导致法律责任。
• 如果发生饮料过期等纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以便妥善处理纠纷。

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