饭店啤酒过期，业务员是否有责任需分情况讨论，具体如下：
一、业务员作为饭店员工的情况
职务行为责任：
- 如果业务员是饭店的员工，且其销售过期啤酒的行为属于职务行为（即在执行工作任务过程中），那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为用人单位应当承担侵权责任。业务员个人在此情况下通常不直接对消费者承担赔偿责任，但饭店在承担责任后，如果认为业务员存在故意或重大过失，可能会根据内部规章制度对业务员进行追责。
过错责任：
- 如果业务员明知啤酒过期仍进行销售，且该行为超出了其职务范围或饭店的授权，那么业务员可能因故意或重大过失而承担一定的法律责任。不过，这种责任更多是饭店内部管理层面的问题，对消费者而言，仍应首先向饭店主张权利。
二、业务员作为供应商代表的情况
合同责任：
- 如果业务员是啤酒供应商的代表，负责向饭店供应啤酒，且因业务员的原因（如未及时更换过期啤酒）导致饭店销售了过期啤酒，那么供应商可能需要对饭店承担违约责任。饭店在承担对消费者的赔偿责任后，有权向供应商追偿。
侵权责任：
- 在某些情况下，如果业务员的行为直接导致了消费者的损害（如故意提供过期啤酒），且该行为构成侵权，那么业务员可能直接对消费者承担侵权责任。不过，这种情况相对较少见，且通常需要消费者能够证明业务员存在故意或重大过失。
三、消费者维权建议
保留证据：
- 消费者在发现饭店销售过期啤酒后，应首先保留好相关证据，如啤酒瓶身、瓶盖（上面有生产日期、保质期等重要信息）、消费凭证（如发票、收据或小票）等。
与饭店协商：
- 消费者可以及时与饭店的服务人员或负责人进行沟通，明确指出啤酒已经过期的事实，并要求饭店给出合理的解决方案，如退还啤酒费用、进行赔偿等。
向相关部门投诉：
- 如果与饭店协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，要求其对饭店进行调查处理。同时，如果饮用过期啤酒后出现身体不适等症状，还可以向卫生健康部门进行反映。
法律途径：
- 在必要时，消费者可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好充分的证据材料，并咨询专业律师（即向我咨询）以获取专业的法律建议和维权方案。
总结来说，饭店啤酒过期时，业务员的责任取决于其身份和具体行为。作为消费者，应首先保留好相关证据，并与饭店进行协商；如果协商无果，可以向相关部门投诉或考虑通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。