酒水过期主要属于销售者的产品质量责任，同时也可能涉及侵权责任。以下从不同角度为你详细分析：
责任主体与性质
销售者责任：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第四十条，售出的产品如果不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，或者不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的，销售者应当负责修理、更换、退货；给购买产品的消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失。酒水过期显然不符合其包装上注明的保质期标准，因此销售者（如饭店、超市等）需要承担相应的责任。
- 同时，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，销售者对提供的商品负有质量保证义务，确保商品符合安全标准。过期酒水可能对消费者健康造成潜在威胁，销售者未尽到这一义务，构成违约。
侵权责任：
- 如果消费者因饮用过期酒水而遭受身体损害，如食物中毒等，那么销售者的行为还可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
可主张的赔偿
退款与更换：
- 消费者有权要求销售者退还购买过期酒水的费用，或者更换为未过期的同类产品。
价款赔偿：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这一条款特别适用于食品领域，酒水作为食品的一种，同样适用。
人身损害赔偿：
- 如果因饮用过期酒水导致身体不适或产生医疗费用、误工费等损失，消费者可以要求销售者进行赔偿。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
维权步骤
保留证据：
- 消费者应保留好过期的酒水、消费小票、发票、拍摄的照片或视频等证据，这些将是维权过程中的重要依据。
与销售者协商：
- 首先尝试与销售者友好沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退款、更换或给予相应赔偿。
向相关部门投诉：
- 若协商不成，可以向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门进行投诉，请求他们介入调查和调解。
提起诉讼：
- 若通过上述途径均无法解决问题，消费者可以向人民法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者应提供充分的证据支持自己的主张。
举例说明：假设你在某饭店消费时，喝到了一瓶过期的啤酒，并因此感到身体不适。在这种情况下，你可以首先保留好这瓶啤酒、消费小票以及你身体不适的相关证据（如医疗记录）。然后，你可以与饭店负责人沟通，要求他们退还啤酒的费用，并赔偿你因身体不适而产生的医疗费用。如果饭店拒绝赔偿，你可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门投诉，或者向人民法院提起诉讼。
总结与建议：酒水过期主要涉及销售者的产品质量责任和可能的侵权责任。消费者在遇到此类问题时，应保留好相关证据，并按照上述步骤进行维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。