结论：私自更改农药生产日期是违法的，一旦被发现，将面临行政处罚，情节严重或造成重大后果的，还可能承担刑事责任。
一、法律依据与违法性分析
《中华人民共和国产品质量法》：该法明确规定，产品或其包装上的标识必须真实，限期使用的产品应标明生产日期和安全使用期。私自更改农药生产日期，显然违反了这一规定，属于伪造产品标识的行为。
《农药管理条例》：该条例也明确要求农药标签上必须标注生产日期，且内容应与农药登记批准的一致。擅自修改标签内容，包括生产日期，是违法的。
二、可能面临的处罚
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》和《农药管理条例》的相关规定，私自更改农药生产日期的行为，将面临没收违法所得及违法产品、处以罚款（货值金额等值以下，最低5000元，最高可达5万元）的处罚。
- 情节严重的，还可能被吊销农药经营许可证，这意味着企业将失去继续经营农药的资格。
刑事责任：
- 如果私自更改农药生产日期的行为导致了严重后果，如农产品污染、人身伤害等，那么相关责任人可能构成生产、销售伪劣商品罪或危害公共安全罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑和罚金。
信用惩戒：
- 除了上述法律处罚外，私自更改农药生产日期的行为还可能被纳入失信名单，限制市场准入，影响企业或个人后续的经营活动。
三、典型案例与警示
- 已有农药企业因私自篡改生产日期而被监管部门查处，除了没收违法所得外，还被处以高额罚款并吊销了许可证。
- 个体经销商涂改过期农药日期重新销售，因涉及金额较大且造成农户损失，最终被追究了刑事责任。
四、合规建议
- 严格管理库存：企业应通过先进先出原则避免积压过期产品，确保所有产品都在有效期内销售。
- 规范标签管理：确保农药标签上的生产日期、保质期等信息真实准确，不得擅自更改。
- 加强员工培训：提高员工的法律意识，杜绝违规操作，确保所有员工都了解并遵守相关法律法规。
- 建立追溯体系：利用信息化手段记录产品信息，便于监管和自查，确保产品来源可溯、去向可追。
五、后续行动建议
如果您或您的企业涉及农药生产、销售等环节，请务必严格遵守相关法律法规，诚信经营。如果您发现有人私自更改农药生产日期等违法行为，请及时向相关部门举报，共同维护市场秩序和公共安全。如果您在农药经营过程中遇到任何法律问题或困惑，也可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。