更改兽药生产日期是违法的。以下是对此问题的详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或其包装上的标识必须真实，限期使用的产品应标明生产日期和安全使用期。对于违反这一规定的行为，该法第五十四条规定了相应的处罚措施，包括责令改正、没收违法生产销售的产品、并处违法生产销售产品货值金额等值以下的罚款等。
- 《农药管理条例》（此处虽为农药，但兽药同理可推）第二十二条也明确规定，农药（兽药）标签需标注生产日期、保质期等内容，且内容应与农药（兽药）登记批准的一致。对于未按规定标注标签或擅自修改标签内容的，该条例也规定了相应的处罚。
处罚措施：
- 更改兽药生产日期属于伪造或擅自修改产品标识的行为，将面临行政处罚，如没收违法所得、违法产品，以及处以货值金额等值以下的罚款等。
- 如果行为情节严重，还可能被吊销兽药经营许可证，甚至面临刑事责任。
实际案例：
- 有农资公司因私自打码修改农药生产日期被查处，并受到了相应的行政处罚，包括没收违法经营的农药和罚款。
法律建议：
- 兽药生产企业应严格遵守相关法律法规，确保产品标识的真实性和准确性。
- 对于已经过期的兽药，应按照相关规定进行处理，而不是通过更改生产日期来延长销售周期。
- 兽药经营企业应加强库存管理，避免积压过期产品，并规范标签管理，确保生产日期、保质期等信息真实准确。
综上所述，更改兽药生产日期是违法的，不仅将面临严厉的行政处罚，还可能对企业声誉和后续经营活动造成严重影响。因此，建议兽药生产企业和经营企业严格遵守相关法律法规，诚信经营。