针对您提出的“私自更改农药出厂日期怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律法规和农药市场监管的重要议题。以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：

首先，私自更改农药出厂日期是一种严重的违法行为。农药作为农业生产中的重要投入品，其生产日期、保质期等信息直接关系到农药的质量和安全性，也关系到农民的切身利益和农作物的生长安全。因此，国家对农药的生产、销售和使用都有严格的法律法规进行规范。

当发现有人私自更改农药出厂日期时，相关部门会依法进行查处。以您提供的两个案例为例：

1. 新疆生产建设兵团第五师市场监督管理局查处案例：

   • 某农资销售店以销售为目的，私自更改过期农药的生产日期，造成标签不符合规定。
   • 执法机关依据《农药管理条例》和《农药标签和说明书管理办法》的相关规定，责令当事人立即改正违法行为，并作出没收标签不符合规定的涉案农药、罚款16000元的行政处罚决定。

2. 安徽省宁国市农业农村局查处案例：

   • 某农资公司在农药面临过期时，私自擦除并重新打码生产日期，将修改后的农药上架销售。
   • 执法机关依据《农药管理条例》的相关规定，对该农资公司作出没收违法经营的农药、罚款7500元的行政处罚决定。

从这两个案例中可以看出，私自更改农药出厂日期的行为会受到严厉的行政处罚，包括没收违法产品、罚款等。这些处罚措施旨在维护农药市场的正常秩序，保障农民的合法权益和农作物的生长安全。

对于您个人而言，如果发现有人私自更改农药出厂日期，您可以向当地的市场监管部门或农业农村部门进行举报。同时，作为消费者或使用者，在购买和使用农药时，也应仔细查看农药的标签和说明书，确保所购买的农药符合法律法规的要求，并按照说明书的要求正确使用农药。

总之，私自更改农药出厂日期是一种严重的违法行为，会受到法律的制裁。我们应该共同遵守法律法规，维护农药市场的正常秩序和农民的合法权益。