针对奶粉店顾客赊账不还的情况，您可以采取以下法律措施来维护自身权益：

1. 友好协商与催告：

   • 首先，尝试与顾客进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，看是否能够达成还款协议或分期还款的安排。
   • 如果沟通无果，可以向顾客发送书面催告函，明确要求其在一定期限内归还欠款，并保留好催告函的发送记录作为证据。

2. 收集证据：

   • 整理并保存好所有与赊账相关的证据，包括但不限于销售合同、赊账记录、送货单、顾客签字确认的欠条或收据等。
   • 如果有聊天记录、短信或电子邮件等电子证据，也应一并保存，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

3. 发送律师函：

   • 如果顾客仍然拒绝还款，您可以考虑委托律师发送律师函，正式警告顾客其行为的法律后果，并要求其立即还款。
   • 律师函通常具有一定的威慑力，能够促使部分顾客主动履行还款义务。

4. 提起诉讼：

   • 若上述措施均无效，您可以向法院提起诉讼，要求顾客归还欠款及可能产生的利息或违约金。
   • 在提起诉讼前，请确保您已经准备好了充分的证据，并计算好了欠款的具体金额（包括本金、利息等）。
   • 计算公式示例：若欠款本金为X元，年利率为Y%，欠款时间为Z年，则利息为\(X \times Y\% \times Z\)元，总欠款金额为\(X + X \times Y\% \times Z\)元。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院判决顾客还款，但顾客仍然不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院有权采取多种强制执行措施，如查封、扣押、拍卖顾客的财产等，以强制其履行还款义务。

6. 考虑其他法律手段：

   • 如果顾客的行为涉嫌诈骗或其他违法行为，您还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
   • 此外，如果顾客是公司或企业，您还可以考虑申请其破产清算，以通过法律程序追回欠款。

在采取上述措施时，请注意以下几点：

• 保持冷静与理性：在处理赊账纠纷时，请保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击顾客，以免激化矛盾。
• 及时行动：一旦发现顾客有赊账不还的迹象，请尽快采取行动，以免错过最佳的追讨时机。
• 寻求专业帮助：如果您在处理赊账纠纷过程中遇到任何困难或疑问，请及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

最后，建议您在未来的经营活动中加强风险管理，如建立完善的赊账制度、对顾客进行信用评估等，以降低赊账风险并保障自身权益。