结论：父母不识字的情况下，视频可以作为表示分家意愿的一种证据形式，但其证明力及是否被法院采纳需结合具体情况判断。以下从多个角度详细分析：
一、视频证据的法律效力
证据形式合法性：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，证据包括书证、物证、视听资料、电子数据等多种形式。视频属于视听资料或电子数据范畴，因此，在形式上，视频是可以作为证据使用的。
证据内容真实性：
- 视频内容必须真实反映分家的事实和意愿，不能存在伪造、篡改或误导性内容。如果视频内容真实，且能够清晰表达分家的意愿和具体安排，那么它具有一定的证明力。
证据关联性：
- 视频证据必须与分家事实具有直接关联性，能够证明分家的存在、时间、地点、参与人员以及分家的具体内容等。如果视频能够满足这些要求，那么它对于证明分家事实是有帮助的。
二、视频证据在分家场景中的适用性
父母不识字的情况：
- 在父母不识字的情况下，他们可能无法签署书面的分家协议。此时，视频作为一种非书面的证据形式，可以作为一种替代方式来表达他们的分家意愿。
- 视频可以记录父母的语言、表情和动作，这些都可以作为判断他们真实意愿的依据。
其他证据的辅助：
- 虽然视频可以作为证据，但为了增强其证明力，最好能够结合其他证据一起使用。例如，可以邀请无利害关系的第三方作为见证人，并在视频中明确提及见证人的身份和见证内容。
- 如果有其他书面材料（如草稿、笔记等）能够与视频内容相互印证，那么这些材料也可以作为辅助证据使用。
三、视频证据可能面临的挑战及应对
视频的真实性和完整性：
- 对方可能质疑视频的真实性和完整性，例如认为视频被剪辑或伪造。为了应对这种挑战，可以提前对视频进行公证或保存原始载体，以确保视频的真实性和完整性。
视频内容的明确性：
- 视频内容必须明确表达分家的意愿和具体安排。如果视频内容模糊或存在歧义，那么它可能无法被法院采纳作为证据。因此，在录制视频时，应确保内容清晰、明确，并尽可能详细地描述分家的具体安排。
四、建议
在录制视频前咨询专业律师：
- 在录制视频前，建议咨询专业律师以了解相关法律规定和证据要求。律师可以提供具体的指导，帮助确保视频内容符合法律要求，并增强其证明力。
保存好视频证据的原始载体：
- 为了确保视频的真实性和完整性，应保存好视频证据的原始载体（如手机、相机等）。同时，可以考虑对视频进行备份或公证，以防止数据丢失或被篡改。
结合其他证据一起使用：
- 如前所述，为了增强视频证据的证明力，最好能够结合其他证据一起使用。这可以包括书面材料、见证人证言等。
如果您在分家过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。