结论：分家协议见证人选择母亲和堂叔在法律上并没有明确的禁止性规定，但需考虑见证人的中立性和与协议各方的关系，以确保协议的公正性和有效性。以下是对此问题的详细分析：

一、见证人的法律地位与作用

见证人在法律协议中主要起到证明协议签订过程真实、合法的作用。他们并不直接参与协议内容的制定，但需要在协议签订时在场，并确认协议是各方真实意思的表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当影响。因此，见证人的选择对于协议的公正性和有效性至关重要。

二、见证人的选择标准

1. 中立性：见证人应当与协议各方没有利害关系，以确保其能够客观、公正地见证协议的签订过程。如果见证人与协议某一方存在亲属关系或其他可能影响其公正性的关系，可能会引发对协议公正性的质疑。
2. 完全民事行为能力：见证人应当具备完全民事行为能力，能够理解和判断协议的内容，以及见证行为的意义和后果。
3. 自愿性：见证人应当自愿参与见证活动，不得受到任何胁迫或不当影响。

三、母亲和堂叔作为见证人的分析

1. 母亲作为见证人：母亲作为家庭成员，与协议某一方（如子女）可能存在直接的利害关系。这种关系可能会影响其见证的公正性，尤其是在协议内容涉及家庭财产分配等敏感问题时。因此，虽然母亲作为见证人在法律上并不被禁止，但需谨慎考虑其可能带来的公正性风险。
2. 堂叔作为见证人：堂叔与协议各方的关系相对较为疏远，通常不直接参与家庭事务。因此，从公正性的角度来看，堂叔作为见证人可能更为合适。然而，也需考虑堂叔是否具备完全民事行为能力，以及是否自愿参与见证活动。

四、建议与注意事项

1. 选择中立见证人：为了确保分家协议的公正性和有效性，建议选择与协议各方均无利害关系的中立第三方作为见证人。这可以是家族中的长辈、朋友或专业律师等。
2. 明确见证内容：在协议中明确见证人的见证内容，包括见证协议签订的时间、地点、各方当事人的身份以及协议的真实意思表示等。这有助于增强协议的证明力。
3. 考虑法律程序：如果分家协议涉及复杂的法律问题或财产分配争议，建议咨询专业律师或公证机构，以确保协议的合法性和有效性。

最后，分家协议见证人的选择需综合考虑多方面因素，以确保协议的公正性和有效性。如果您在分家协议签订过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。