结论：食品产品质量等级标注为“1”是否违法，不能一概而论，需结合具体标注情况、相关法律法规及标准来判断。以下从不同角度进行分析：

一、标注内容需符合相关标准

1. 若“1”代表符合某标准的质量等级：

   • 如果食品包装上标注的“1”是明确对应某一国家标准、行业标准或地方标准中规定的质量等级，且该食品确实符合该等级的标准要求，那么这种标注是合法的。例如，某些食品可能根据成分含量、加工工艺等因素被划分为不同的质量等级，用数字“1”、“2”、“3”等表示，只要标注与实际情况相符，就不违法。

2. 若“1”无明确标准对应或误导消费者：

   • 如果标注的“1”没有明确的国家标准、行业标准或地方标准作为依据，或者该标注容易让消费者误解为食品具有某种特定的优质属性（如“一级品”、“优等品”等），而实际上并不符合这些属性，那么这种标注就可能构成违法。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，经营者不得对商品的质量、性能等作虚假或引人误解的宣传。

二、标注方式需合规

1. 标注位置、字体等需符合规定：

   • 食品包装上的标注不仅内容要合法，标注的方式（如位置、字体大小、颜色等）也需符合相关法律法规和标准的要求。如果标注方式不当，导致消费者难以看清或误解标注内容，也可能构成违法。

2. 需同时标注其他必要信息：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品包装上应当标注食品的名称、成分或配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址等信息。如果仅标注“1”而忽略了这些必要信息，同样可能构成违法。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果食品包装上的标注违法，经营者可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）和民事赔偿（如因误导消费者而引发的赔偿诉讼）。

2. 建议：

   • 经营者在标注食品质量等级时，应确保标注内容有明确的国家标准、行业标准或地方标准作为依据，且标注方式合规、信息完整。
   • 消费者在购买食品时，也应仔细查看包装上的标注信息，如有疑问可向经营者咨询或要求提供相关证明文件。

总结：食品产品质量等级标注为“1”是否违法，需根据标注内容是否符合相关标准、标注方式是否合规以及是否同时标注了其他必要信息等因素综合判断。如有具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。