是的，食品如果没有合格证书，通常是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律法规的明确要求

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，并且需要取得相应的许可和证明文件。合格证书是证明食品符合安全标准、可以合法销售的重要凭证。如果食品没有合格证书，就意味着它可能没有经过必要的检验和审核，无法确保其安全性，这明显违反了食品安全法的规定。

二、从消费者权益保护的角度

消费者在购买食品时，有权知道所购食品是否安全、是否符合相关标准。合格证书是消费者了解食品质量的重要依据。如果食品没有合格证书，消费者的知情权就受到了侵害。一旦消费者因食用不合格食品而遭受损害，他们有权要求生产者或销售者承担赔偿责任。而缺乏合格证书的食品，在发生纠纷时，生产者或销售者往往难以证明其产品的合法性，从而可能面临更重的法律责任。

三、从市场监管的角度

市场监管部门有责任对市场上的食品进行监管，确保食品的安全和质量。对于没有合格证书的食品，市场监管部门有权进行查处，包括责令下架、罚款等措施。这是为了维护市场秩序，保护消费者的合法权益。如果食品生产经营者无视这一规定，继续销售没有合格证书的食品，将可能面临更严重的法律后果，包括被吊销许可证、承担刑事责任等。

四、实际案例与后果

在实际生活中，已经有多起因销售没有合格证书的食品而被处罚的案例。这些案例表明，缺乏合格证书的食品不仅可能对消费者的健康造成危害，也会给生产者或销售者带来严重的法律后果。因此，无论是从法律义务、消费者权益保护还是市场监管的角度来看，食品没有合格证书都是违法的。

建议：作为食品生产经营者，务必确保所销售的食品都具备合法的合格证书，以符合法律法规的要求，保护消费者的合法权益，也避免自身面临不必要的法律风险。如果您在食品合格证书方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。