结论：车让别人开走后，能否抵押取决于多个因素，包括车辆的所有权、抵押权人的同意以及抵押的合法性和有效性等。以下是对这些因素的详细分析：

1. 车辆所有权：

   • 所有权归属：首先，要明确车辆的所有权归属。如果车辆属于您所有，您有权决定是否将其抵押。但如果车辆并非您所有，而是您借给他人使用，那么您无权擅自将其抵押，因为这可能侵犯车辆所有人的权益。
   • 法律后果：若未经车辆所有人同意擅自抵押，可能构成无权处分，抵押合同可能因缺乏合法基础而被认定为无效。此外，还可能面临法律责任，如赔偿车辆所有人的损失。

2. 抵押权人的同意：

   • 抵押权人角色：即使车辆属于您所有，如果您想将其抵押给某人（抵押权人），也需要获得抵押权人的同意。抵押权人通常会要求评估车辆的价值、了解您的信用状况等，以决定是否接受抵押。
   • 抵押合同：在获得抵押权人同意后，双方需要签订抵押合同，明确抵押的条款和条件，如抵押金额、期限、利率等。

3. 抵押的合法性和有效性：

   • 合法性：抵押必须符合法律法规的规定。例如，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押物应当是债务人或者第三人有权处分的财产，且抵押合同应当采用书面形式。
   • 有效性：抵押合同必须满足法律规定的生效条件，如双方具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定等。
   • 登记手续：对于车辆等动产抵押，通常还需要办理抵押登记手续，以确保抵押权的设立和对抗第三人的效力。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 车辆使用情况：在车辆被别人开走的情况下，您需要确保车辆的使用不会影响其价值或导致损坏，否则可能影响抵押的可行性和抵押金额。
   • 沟通协商：如果您打算将车辆抵押，建议与车辆使用人进行充分沟通，确保其了解并同意您的决定，避免后续产生纠纷。
   • 法律风险：在抵押过程中，务必遵守法律法规，避免因操作不当而引发法律风险。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保抵押的合法性和有效性。

建议：在决定将车辆抵押之前，请务必考虑上述因素，并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。