结论：车借给别人开，在未经您同意的情况下，一般不会被合法抵押。但如果借用人擅自将车辆抵押，这属于违法行为，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
一、法律地位与权益
作为车辆的所有权人，您对车辆享有绝对的物权。这意味着，任何未经您同意擅自处分车辆的行为，包括抵押，都是违法的。这是基于物权法的基本原则，即物权的行使必须遵循法律规定，不得损害他人的合法权益。
二、借用人擅自抵押车辆的法律后果
抵押行为无效：
- 如果借用人未经您同意，擅自将车辆抵押给第三方，该抵押行为在法律上是无效的。因为抵押行为需要抵押物的所有权人同意，并办理相关的抵押登记手续（如果法律有规定的话）。
您有权要求返还车辆：
- 作为车辆的所有权人，您有权要求借用人和抵押权人返还车辆。如果对方拒绝返还，您可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。
追究借用人的法律责任：
- 借用人未经您同意将车辆抵押，其行为可能构成侵权或违约（如果你们之间有借款合同等约定）。您可以要求借用人承担相应的赔偿责任，包括车辆的损失、因车辆被抵押而给您造成的其他经济损失等。
三、应对策略与建议
立即报警处理：
- 发现车辆被抵押后，应立即向当地公安机关报案，说明车辆被非法抵押的具体情况。警方将进行调查，并出具相关证明文件，这对于后续的法律程序至关重要。
联系借用人：
- 尝试与借用人取得联系，了解其抵押车辆的具体原因和现状，要求其立即解除抵押并归还车辆。同时，明确告知其行为的违法性和可能面临的法律后果。
收集证据：
- 整理所有能证明您为车辆合法所有人的文件，包括购车合同、车辆登记证、行驶证、保险单等。这些文件在后续的法律诉讼中将起到关键作用。
- 尽可能了解抵押的详细情况，包括抵押权人的身份、抵押合同的内容以及是否办理了合法的抵押登记手续等。这些信息对于判断抵押行为的法律效力和制定后续策略至关重要。
提起诉讼：
- 若协商无果，您应向法院提起诉讼，要求确认抵押行为无效，并请求法院判决借用人和抵押权人返还车辆。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张。
执行判决：
- 若法院支持您的诉求，但对方仍拒绝履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方履行判决。
四、预防措施与未来建议
- 签订详细的借款合同：在未来的车辆出借过程中，建议您与借用人签订详细的借款合同，明确双方的权利和义务，包括车辆的使用范围、归还时间、违约责任等。
- 谨慎选择借用人：在选择借用人时，要谨慎考虑其信用状况和还款能力，避免将车辆借给不可靠的人。
- 了解抵押登记流程：如果您对抵押登记流程不熟悉，可以咨询相关部门或专业人士，以便在需要时能够迅速采取行动。
总之，车借给别人开，在未经您同意的情况下，一般不会被合法抵押。但如果发生这种情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。