结论：借车给别人开，一般情况下别人不能擅自将车开去抵押；若未经车主同意抵押，抵押行为无效；若车主同意或存在表见代理等特殊情况，抵押可能有效，但车主可能面临风险。
未经车主同意的抵押行为无效
- 从物权角度分析
- 车辆属于车主的合法财产，车主对车辆享有所有权，包括占有、使用、收益和处分的权利。借车人只是基于借用关系获得了车辆的使用权，而抵押是一种处分行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》规定，处分共有的不动产或者动产以及对共有的不动产或者动产作重大修缮、变更性质或者用途的，应当经占份额三分之二以上的按份共有人或者全体共同共有人同意，但是共有人之间另有约定的除外。在车辆单独所有情况下，借车人未经车主同意擅自抵押车辆，属于无权处分。
- 无权处分行为在未得到权利人追认的情况下，其处分行为是无效的。所以，如果车主没有同意借车人将车辆抵押，那么借车人的抵押行为是无效的，抵押权人无法取得车辆的抵押权。
- 从合同效力角度分析
- 抵押合同是抵押人与抵押权人之间设立抵押权的协议。借车人与抵押权人签订的抵押合同，由于借车人没有车辆的所有权或处分权，该合同存在瑕疵。
- 如果车主事后不追认该抵押合同，那么该合同对车主不发生法律效力。抵押权人不能依据该合同取得车辆的抵押权，车主有权要求抵押权人返还车辆。
车主同意或存在特殊情况的抵押可能有效
- 车主同意抵押
- 如果车主明确同意借车人将车辆进行抵押，那么借车人的抵押行为就属于有权处分。此时，借车人与抵押权人签订的抵押合同是有效的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人（对于机动车等特殊动产，抵押权自抵押合同生效时设立，未经登记，不得对抗善意第三人。不过在实际操作中，为了更好地保障抵押权人的权益，通常会进行抵押登记）。
- 例如，车主因为资金周转困难，同意借车人将车辆抵押给银行以获取贷款，这种情况下抵押行为是有效的。
- 存在表见代理等特殊情况
- 表见代理是指虽然行为人事实上无代理权，但相对人有理由认为行为人有代理权而与其进行法律行为，其行为的法律后果由被代理人承担的代理。
- 如果借车人在借车过程中，让抵押权人有合理的理由相信其有车辆的处分权，例如借车人持有车主的车辆行驶证、身份证复印件等，并且向抵押权人表示自己有权抵押车辆，抵押权人基于善意且无过失的情况下与借车人签订了抵押合同并支付了合理对价，那么可能构成表见代理。
- 在这种情况下，抵押权人可能取得车辆的抵押权，车主可能需要承担相应的法律后果，但车主在承担责任后可以向借车人追偿。不过，要构成表见代理需要满足严格的条件，包括抵押权人必须是善意的、无过失的等。
车主可能面临的风险
- 车辆被处置的风险
- 即使抵押行为无效，但如果抵押权人不知道抵押行为无效，且已经占有了车辆，车主可能需要通过法律途径来要回车辆，这期间可能会面临车辆被抵押权人处置（如拍卖、变卖等）的风险，尤其是在抵押权人认为自己是善意取得抵押权的情况下。
- 承担连带责任的风险
- 如果借车人的抵押行为给抵押权人造成了损失，且车主存在一定的过错（如明知借车人可能会将车辆抵押而仍然借车等），车主可能需要承担一定的连带赔偿责任。
建议：车主在借车时要谨慎，尽量避免将车辆借给可能存在不良企图的人；如果确实需要借车，可以签订详细的借车协议，明确借车的用途、期限等，并在协议中禁止借车人将车辆进行抵押等处分行为。如果发现车辆被擅自抵押，车主应及时收集证据，通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有进一步的疑问或需要更详细的法律帮助，可以直接向我咨询。