若您店铺已为员工缴纳工伤保险，赔偿流程及项目如下：
- 工伤认定：员工发生事故伤害后，您作为用人单位需在30日内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请（若未及时申请，在此期间发生的工伤待遇等有关费用由您承担）。需提交工伤认定申请表、与员工存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等。
- 劳动能力鉴定：员工伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，可向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，确定伤残等级。
- 工伤保险基金支付项目：
- 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的费用，由工伤保险基金支付。
- 康复费用：经劳动能力鉴定委员会确认，安装配置伤残辅助器具所需费用、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费等，也由工伤保险基金按规定支付。
- 伤残待遇：根据伤残等级，工伤保险基金支付一次性伤残补助金；一至四级伤残的，按月支付伤残津贴；五至六级伤残且难以安排工作的，由用人单位按月支付伤残津贴；五至十级伤残与用人单位解除或终止劳动关系的，工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金。
- 工亡待遇：若员工因工死亡，其近亲属可从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
若您店铺未为员工缴纳工伤保险，赔偿方式如下：
- 全部赔偿责任由您承担：您需按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准，向员工支付各项费用，包括医疗费、康复费、伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。
- 赔偿流程：
- 协商赔偿：您可以与员工或其家属就赔偿事宜进行协商，达成一致后签订赔偿协议，并按照协议约定支付赔偿款项。
- 劳动仲裁：若协商不成，员工或其家属可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，您需按照仲裁裁决履行赔偿义务。
- 诉讼：若对仲裁裁决不服，您或员工均可向人民法院提起诉讼，法院将依法作出判决，您需按照判决结果承担赔偿责任。
其他注意事项：
- 及时处理：无论是否缴纳工伤保险，您都应及时处理员工的工伤事宜，积极救治受伤员工，避免因拖延导致伤情加重或引发其他纠纷。
- 保留证据：在处理工伤过程中，您应保留好相关证据，如工伤认定申请材料、医疗费用票据、协商记录、仲裁裁决书、法院判决书等，以备不时之需。
- 合规经营：建议您依法为员工缴纳工伤保险，这不仅是对员工权益的保障，也有助于降低您自身的经营风险。若您在处理工伤赔偿过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。