结论前置：在我国劳动法律体系中，并不存在“用工合同签几次就是永久合同”的说法。实际上，劳动合同的期限和类型并非由签订次数决定，而是基于劳动者的工作年限、用人单位的意愿以及法律法规的具体规定。在符合特定条件时，劳动者可以与用人单位签订无固定期限劳动合同，这通常被俗称为“永久合同”，但并非绝对不可解除。
一、无固定期限劳动合同的定义与法律依据
无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无固定期限劳动合同的订立需遵循以下法定情形：
协商一致订立：用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。
连续工作满十年：劳动者在该用人单位连续工作满十年，提出或同意续订时，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
特定情形下的连续工作：用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，同样在提出或同意续订时，应订立无固定期限劳动合同。
连续订立二次固定期限劳动合同：连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的可被解除劳动合同的情形，续订时应订立无固定期限劳动合同。
二、关于“连续订立二次固定期限劳动合同”的详细解释
连续性要求：两次固定期限劳动合同之间必须连续，即没有间断。例如，员工先签订了一份为期2年的合同，到期后紧接着续签了另一份3年的合同，这就满足了连续性的要求。
排除情形：劳动者必须未出现《劳动合同法》第三十九条（如严重违反规章制度、被追究刑事责任等）和第四十条第一项、第二项（如患病不能工作、不能胜任工作等）规定的可被解除劳动合同的情形。
三、无固定期限劳动合同并非绝对“永久”
值得注意的是，即使签订了无固定期限劳动合同，也并不意味着这份合同就是绝对不可解除的。在符合法定条件时，用人单位依然可以依法解除劳动合同。例如：
劳动者严重失职给用人单位造成重大损害（《劳动合同法》第三十九条第三项）。
用人单位因经营困难需要进行经济性裁员（《劳动合同法》第四十条第三项“劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的”，可视为经济性裁员的合理情形延伸理解）。
四、法律建议
对于劳动者而言，了解无固定期限劳动合同的订立条件和解除条件至关重要。在符合订立条件时，应积极主张自己的权益，与用人单位协商订立无固定期限劳动合同。同时，也应遵守用人单位的规章制度，避免出现可被解除劳动合同的情形。
对于用人单位来说，遵守《劳动合同法》的相关规定是维护劳动关系稳定、避免法律风险的关键。在订立和续订劳动合同时，应明确合同条款，保障双方的合法权益。如有具体疑问或需求，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供准确的法律解答和帮助。