您好，针对您提出的“厂里不买保险、不签订合同是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是违法的。接下来，我将为您详细解释相关的法律依据以及劳动者可以采取的维权措施。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 根据该法规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当在一个月内订立书面劳动合同。如果用人单位未在一个月内与劳动者签订劳动合同，且超过一个月不满一年的，需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 同时，该法也明确规定了用人单位必须为劳动者缴纳社会保险费，这是用人单位的法定义务。
《中华人民共和国社会保险法》：
- 该法规定，用人单位应在用工之日起三十日内为职工办理社会保险登记。如果未办理，社会保险经办机构将核定应缴费用，并由用人单位承担相应责任。
- 如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，征收机构将责令限期缴纳或补足，并按日加收滞纳金；逾期仍不缴纳的，将面临罚款等处罚。
劳动者维权措施
协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，要求其补签劳动合同并补缴社会保险。这是最直接、最快捷的解决方式。
投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求他们对用人单位进行查处。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并依法给予处罚。
劳动仲裁：
- 您还有权向所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您可以要求用人单位支付双倍工资、补缴社会保险、支付经济补偿等。仲裁结果具有法律效力，用人单位必须履行。
诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以进一步向人民法院提起诉讼。通过法律手段，您可以更全面地维护自己的合法权益。
注意事项
证据保留：
- 在维权过程中，您需要妥善保存工资条、工作证、考勤记录等相关证据。这些证据将有助于证明劳动关系存在以及用人单位的违法行为。
时效期间：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道自己权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时采取行动，以免错过维权时机。
综上所述，厂里不买保险、不签订合同的行为明显违法。作为劳动者，您有权依法采取相应措施来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。