在没有视频证据的情况下，界定谁先动手并受了伤，确实存在一定的难度，但并非无法可依、无据可循。以下是从不同角度对此问题的分析：

1. 证据收集与审查：

   • 其他证据形式：尽管视频证据直观且有力，但在缺乏视频的情况下，仍可以收集其他形式的证据，如目击证人的证言、现场照片、医疗记录、报警记录等。这些证据可以形成证据链，帮助还原事件经过。
   • 证据审查标准：在刑事诉讼中，证据需要达到“确实、充分”的标准，即证据必须真实可靠，且足以证明犯罪事实。在民事诉讼中，则采用“高度盖然性”标准，即只要一方提供的证据能够使法官相信其主张的可能性大于对方，即可认定其主张成立。

2. 法律责任界定：

   • 刑事责任：若能证明某人先动手并导致他人受伤，且伤情达到轻伤及以上，该人可能构成故意伤害罪。然而，在缺乏直接证据的情况下，证明这一点将变得困难。根据“疑罪从无”原则，若证据不足，不能认定犯罪。
   • 行政责任：即使无法认定刑事责任，若行为违反了治安管理规定，如打架斗殴，公安机关仍可依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对行为人作出行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在双方争执导致受伤的情况下，若能证明某人的行为与受伤结果之间存在因果关系，受害人有权要求其承担民事赔偿责任。

3. 实际操作建议：

   • 及时报警：在发生争执并受伤后，应立即报警，以便公安机关及时介入调查，收集证据。
   • 保留证据：尽可能保留现场照片、医疗记录、报警记录等证据，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
   • 寻求法律帮助：在处理此类纠纷时，建议寻求专业律师的帮助。律师可以协助收集证据、分析案情，并提供法律意见和辩护策略。

4. 特殊情况考虑：

   • 自卫与防卫过当：如果某人是在自卫的情况下动手，且防卫行为未超过必要限度，那么该人可能不承担法律责任。然而，如果防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害，那么该人可能构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。
   • 共同侵权：如果多人共同参与争执并导致他人受伤，那么这些人可能构成共同侵权，需要共同承担法律责任。

在没有视频证据的情况下，界定谁先动手并受了伤需要综合考虑多种因素，包括证据收集与审查、法律责任界定、实际操作建议以及特殊情况考虑等。如果你或他人遇到此类纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。