若用人单位一直安排休息且未明确解除劳动合同，劳动者不能直接认定劳动合同已解除，但可根据不同情况采取相应措施来处理劳动合同关系，具体如下：
用人单位合法安排休息的情况
- 情形：如果用人单位是基于生产经营需要，如季节性停工、设备检修等合理原因，安排劳动者休息，并且按照法律规定或劳动合同约定支付了相应的工资或生活费，这种情况下用人单位的行为是合法的。
- 劳动者应对措施：劳动者应保留好用人单位安排休息的相关通知、证明等材料。如果对休息期间的工资支付等有疑问，可以与用人单位进行沟通协商，要求用人单位明确休息的原因、期限以及工资支付标准等。例如，用人单位因疫情原因停工，安排劳动者在家休息，按照当地规定支付了基本生活费，劳动者可以与用人单位确认停工结束后的复工安排等事项。
- 劳动合同解除方式：在这种情况下，劳动合同并未解除。如果劳动者想要解除劳动合同，可以依据《劳动合同法》第三十七条，提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日）来解除劳动合同；或者如果用人单位存在《劳动合同法》第三十八条规定的情形，如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者可以立即解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿。
用人单位以安排休息为名变相辞退劳动者的情况
- 情形：用人单位为了规避支付经济补偿等法律责任，以安排休息为借口，实际上是想让劳动者主动离职或者达到非法解除劳动合同的目的。比如，用人单位长期安排劳动者休息且不支付任何工资或生活费，也不给出明确的复工时间。
- 劳动者应对措施：
- 收集证据：劳动者要收集能够证明用人单位安排休息以及存在变相辞退意图的证据，如用人单位的书面通知、聊天记录、录音录像等。例如，用人单位通过微信通知劳动者无限期休息且不发放工资，劳动者可以将该聊天记录进行保存。
- 与用人单位协商：尝试与用人单位进行沟通，要求用人单位恢复工作或者按照法律规定支付工资等。如果协商不成，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
- 申请劳动仲裁：如果调解不成，劳动者可以在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，劳动者可以要求用人单位继续履行劳动合同、支付拖欠的工资、经济补偿等。例如，劳动者以用人单位非法解除劳动合同为由申请仲裁，要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金（按照经济补偿标准的二倍计算）。
- 劳动合同解除认定及处理：如果劳动争议仲裁委员会或法院认定用人单位的行为构成非法解除劳动合同，那么劳动合同自用人单位作出解除行为时解除，用人单位需要按照法律规定向劳动者支付赔偿金。如果劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行，用人单位应支付赔偿金。