不安排休息并不直接构成员工可以解除劳动合同并主张经济补偿的法定情形，但在某些特殊情况下，员工可以依据相关法律法规解除劳动合同并要求经济补偿。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的休息权益与劳动合同解除
休息是劳动者依法享有的基本权益，包括每日的休息时间、每周的休息日以及法定的节假日等。公司应当合理安排员工的工作和休息时间，确保员工得到充分的休息。然而，单纯的未安排休息并不直接赋予员工立即解除劳动合同并主张经济补偿的权利。因为劳动合同的解除通常需要基于法定的理由，如公司严重违反劳动法规、未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件等。
二、特殊情况下的劳动合同解除与经济补偿
尽管休息问题本身不直接构成解除合同的法定事由，但若公司存在以下特殊情况之一，员工可以依据《劳动合同法》的相关规定解除劳动合同并要求经济补偿：
公司明确拒绝安排休息且经催告不改正：
- 员工提出合理的休息请求后，公司明确拒绝，并在员工进一步催告后仍不改正。
- 此行为可视为公司严重违反劳动法规，员工有权以“未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件”为由解除合同，并要求经济补偿。
公司规章制度剥夺休息权利：
- 公司通过制定不合理的规章制度，直接剥夺了员工依法享有的休息权利。
- 员工可依据上述相同规定解除合同并要求补偿。
公司存在其他严重违法行为：
- 若公司同时存在未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费、规章制度违法损害劳动者权益或劳动合同无效等严重违反劳动法规的行为。
- 员工同样可以依法解除劳动合同，并要求经济补偿。
三、维护权益的途径与建议
协商与投诉：
- 员工应首先与公司进行友好协商，要求安排合理的休息时间或支付相应的加班费。
- 协商不成时，可向劳动监察部门投诉，要求公司依法履行义务。
解除劳动合同后的休息权益处理：
- 若因公司严重违法行为导致劳动合同解除，对于未安排的休息时间，公司应按照相关法律法规支付相应的加班费或补偿。
保留证据与合法维权：
- 员工在维权过程中应确保保留好相关证据，如工作记录、加班记录、与公司沟通的记录等。
- 并采取合法合规的方式维护自己的权益，避免采取过激手段。
四、实际案例与法律解释
- 案例：某员工因公司长期不安排休息日而提出解除劳动合同，并要求经济补偿。法院审理后认为，公司虽未直接违反劳动合同中的具体条款，但长期不安排休息日已构成对劳动法规的严重违反，损害了员工的合法权益。因此，支持了员工的诉讼请求。
- 法律解释：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，劳动者可以解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿。这里的“劳动条件”包括合理的工作时间和休息时间。
总结来说，不安排休息并不直接构成解除劳动合同的法定事由，但在公司明确拒绝安排休息且经催告不改正、规章制度剥夺休息权利或存在其他严重违法行为等特殊情况下，员工可以依法解除劳动合同并要求经济补偿。在维权过程中，员工应保留好相关证据，并采取合法合规的方式维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。