绩效提成一般不可以由企业单方面降低，以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
劳动合同约定优先：
- 如果劳动合同中明确约定了绩效提成的计算方式、比例或金额，那么企业单方面降低绩效提成就违反了劳动合同的约定。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。因此，企业无权单方面变更劳动合同中关于绩效提成的约定。
规章制度需合法合理且经民主程序：
- 即使企业的规章制度中规定了绩效提成的调整机制，该规章制度也必须满足合法性、合理性的要求，并且需要经过民主程序制定（如职工代表大会或全体职工讨论、与工会或职工代表平等协商等）。如果规章制度未经民主程序制定，或者内容违法、不合理，那么企业依据该规章制度单方面降低绩效提成也是不合法的。
变更需协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，如果企业想要降低绩效提成，必须与劳动者进行协商，并达成一致意见。否则，企业单方面降低绩效提成的行为将构成违法。
实际操作层面
企业单方面降低绩效提成的后果：
- 如果企业单方面降低绩效提成，劳动者有权向企业提出异议，并要求企业按照原约定支付绩效提成。如果企业拒绝支付，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。
建议企业采取的措施：
- 如果企业确实需要调整绩效提成政策，建议企业先与劳动者进行充分沟通，解释调整的原因和必要性，并征求劳动者的意见。在达成一致意见后，再按照法定程序变更劳动合同或规章制度中的相关条款。
劳动者应对策略
保留证据：
- 劳动者应保留好与绩效提成相关的证据，如劳动合同、规章制度、工资条、绩效提成计算表等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
及时维权：
- 如果企业单方面降低绩效提成，劳动者应及时向企业提出异议，并要求企业纠正。如果企业拒绝纠正，劳动者应尽快向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼，以免超过时效期间而丧失维权机会。
总结与建议：绩效提成一般不可以由企业单方面降低。如果企业确实需要调整绩效提成政策，必须与劳动者进行协商并达成一致意见。作为劳动者，如果遇到企业单方面降低绩效提成的情况，应及时保留证据并维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。