针对您提出的问题“小工头中途撤退了，后续工人工资怎么结算”，这是一个涉及工人权益保障的重要问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答。

首先，我们要明确的是，无论小工头是否中途撤退，工人的工资都应当得到及时、足额的支付。这是根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（在这里可以理解为小工头或其背后的承包商、建筑公司等）有义务按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。

接下来，我们按照以下步骤来处理工资结算问题：

1. 核对合同条款：

   • 工人应首先查阅自己与小工头或相关用人单位签订的劳动合同，了解关于工资支付、工作时间、离职手续等方面的具体条款。
   • 根据合同约定的工资计算方式（如计时工资、计件工资等），结合实际工作天数或完成的工作量，计算出应得工资总额。

2. 与用人单位沟通：

   • 尽管小工头撤退了，但工人仍应尝试与背后的承包商、建筑公司等用人单位取得联系，明确表达工资结算的意愿和要求。
   • 如果无法直接联系到用人单位，可以尝试通过其他渠道，如工地管理方、行业工会等，来协助沟通。

3. 确定结算金额和时间：

   • 在与用人单位沟通的过程中，双方应就工资结算金额、支付方式（如现金、银行转账等）、支付时间等达成一致意见。
   • 如果用人单位同意支付工资，但提出分期支付或延迟支付等条件，工人应谨慎考虑，并在确保自身权益不受损害的前提下做出决定。

4. 处理特殊情况：

   • 如果小工头撤退是因为用人单位存在违法违规行为（如未按时支付工资、未提供必要的劳动条件等），工人有权要求用人单位立即结清全部工资，并可依法追究其法律责任。
   • 如果工人因个人原因未完成工作任务或严重违反用人单位的规章制度而被辞退（尽管这种情况在小工头撤退的背景下较为少见），用人单位可能会根据相关规定扣除部分工资作为惩罚。但扣除后的工资仍不得低于当地最低工资标准。

5. 保留证据并寻求帮助：

   • 在整个过程中，工人应妥善保管好与用人单位签订的劳动合同、考勤记录、工资条等相关证据材料，以备不时之需。
   • 如果与用人单位在工资结算问题上发生争议且无法协商解决，工人可以向当地的劳动监察部门投诉举报或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，即使小工头中途撤退，工人的工资结算问题仍应得到妥善处理。工人应积极与用人单位沟通，明确结算金额和时间，并保留好相关证据材料。如果遇到无法解决的问题，可以寻求法律援助来维护自己的合法权益。