双方约定不开发票的条款在法律上一般无效，且可能涉及违法风险。以下从不同角度详细分析：

1. 从合同效力角度
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括“不违反法律、行政法规的强制性规定”。而《发票管理办法》第19条明确规定：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。”因此，约定不开发票属于违反税收管理强制性规定的条款，该约定本身无效。即使双方在合同中明确约定“不开发票”，此条款也不会被法院支持，但合同其他合法部分仍可能有效（除非该条款构成合同主要目的）。

2. 从税务违法角度
   不开发票可能涉及两类违法风险：

   • 对收款方（卖方）：未按规定开具发票可能被税务机关责令改正，并处1万元以下罚款（《发票管理办法》第35条）；若通过“不开发票”隐瞒收入、偷逃税款，还可能构成逃税罪（《刑法》第201条），面临刑事责任。
     
   • 对付款方（买方）：若未取得合法发票，相关支出可能无法在企业所得税前扣除（《企业所得税法》第8条），导致多缴税款；若买方故意要求不开发票以协助卖方偷税，也可能被税务机关追责。

3. 实务建议

   • 对卖方：必须按交易实质开具发票，即使买方要求“不要票”，也应拒绝或通过合法方式（如向税务机关举报）规避风险。
     
   • 对买方：要求卖方开具发票是法定权利，若对方拒绝，可向税务机关投诉（电话12366）或通过诉讼主张权益（如要求对方履行开票义务或赔偿税款损失）。
     
   • 合同条款设计：可在合同中明确“卖方应在收款后X日内开具合法发票，否则买方有权拒付款项或要求赔偿”，以保障自身权益。

总结：不开发票的约定因违法而无效，且双方均可能面临税务风险。交易中务必依法开票、取票，避免因小失大。如有具体纠纷，可进一步向我说明交易细节，我会结合证据分析维权路径。