没收留样食品是否需要查封，这主要取决于具体的执法情境和法律规定，不能一概而论。以下从几个角度进行分析：
执法目的与必要性：
- 如果执法部门认为留样食品可能作为证据，用于证明食品生产、加工、销售等环节中存在违法行为，那么为了防止证据灭失或被篡改，执法部门可能会决定对留样食品进行查封。
- 另一方面，如果留样食品与违法行为无直接关联，或者执法部门已经通过其他方式获取了充分证据，那么可能就没有必要对留样食品进行查封。
法律规定与程序：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，执法部门在查处食品安全违法行为时，有权采取查封、扣押等行政强制措施。但这些措施的实施必须遵循法定程序，如出示执法证件、制作现场笔录、告知当事人权利等。
- 如果执法部门决定对留样食品进行查封，那么必须严格按照法定程序进行，确保当事人的合法权益不受侵害。
实际操作中的考量：
- 在实际操作中，执法部门可能会根据案件的具体情况、留样食品的性质、数量以及保存条件等因素，综合判断是否需要查封留样食品。
- 例如，如果留样食品数量较少且易于保存，那么执法部门可能会选择直接取样送检，而无需对整个留样食品进行查封。
法律建议：
- 对于食品生产经营者来说，如果面临执法部门对留样食品的查封决定，应当积极配合执法部门的工作，同时有权要求执法部门出示相关执法证件和法律文书，了解查封的具体原因和法律依据。
- 如果认为执法部门的查封决定存在不当之处，可以依法向相关部门提出申诉或行政复议，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果留样食品确实与违法行为有关，且被执法部门依法查封，那么食品生产经营者可能会面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。
- 另一方面，如果留样食品与违法行为无关，或者执法部门的查封决定存在违法之处，那么食品生产经营者有权要求执法部门撤销查封决定，并可能因此获得相应的赔偿。
综上所述，没收留样食品是否需要查封，取决于具体的执法情境和法律规定。如果你面临类似问题或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。