针对您提出的问题，即女职工到50岁但社保没交满时，应该签订劳务合同还是劳动合同，这确实是一个需要根据具体情况来细致分析的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，女性达到50岁通常是法定退休年龄，但这并不意味着所有达到这个年龄的女性都不能再签订劳动合同。关键在于她们是否已经享受了基本养老保险待遇。
如果女职工尚未享受基本养老保险待遇：
- 在这种情况下，如果双方协商一致，并且实际用工情况符合劳动关系的实质特征（比如用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格，劳动者受用人单位的劳动管理，从事有报酬的劳动等），那么是可以签订劳动合同的。
- 签订劳动合同意味着女职工将继续享受劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、工作时间限制、社会保险缴纳等。
如果女职工已经享受基本养老保险待遇，或者双方协商一致以劳务形式合作：
- 在这种情况下，一般应签订劳务合同。劳务合同相对灵活，不受劳动法严格约束，但仍然受到法律的保护。
- 签订劳务合同意味着女职工将不再享受劳动法规定的部分权益，如社会保险缴纳可能不再由用人单位承担（除非双方另有约定），但双方可以根据协商确定报酬、工作时间等条款。
双方协商一致的重要性：
- 无论选择签订劳动合同还是劳务合同，双方协商一致都是至关重要的。这可以确保合同条款符合双方的意愿和利益，减少后续可能出现的纠纷。
- 同时，用人单位在与超龄女职工签订合同时，应充分考虑可能面临的法律风险，如工伤认定困难等。因此，建议在签订合同前进行充分的法律咨询和风险评估。
总结与建议：
- 对于女职工到50岁但社保没交满的情况，是否能签订劳动合同需综合考虑是否已享受基本养老保险待遇、双方是否协商一致以及实际用工情况等因素。
- 如果女职工尚未享受基本养老保险待遇且符合劳动关系的实质特征，双方可以协商签订劳动合同。
- 如果女职工已经享受基本养老保险待遇或双方协商一致以劳务形式合作，则应签订劳务合同。
- 在签订合同前，建议双方进行充分的沟通和协商，并考虑进行法律咨询和风险评估，以确保合同条款的合法性和有效性。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。