农村养殖场若属于建设用地，原则上仍建议与村委会签订合同，但需根据土地性质、用途及审批情况综合判断。具体分析如下：

1. 土地性质与合同必要性
   根据《土地管理法》及《农村土地承包法》，农村土地分为农用地、建设用地和未利用地。若养殖场用地已通过合法程序转为建设用地（如通过乡（镇）土地利用总体规划调整并经县级政府批准），则土地性质已变更，此时签订合同的目的在于明确土地使用期限、费用、权利义务等条款，避免后续纠纷。即使土地性质已变更，未签订书面合同可能导致权属不清、期限争议等问题。

2. 审批与合规性要求
   若养殖场用地虽为建设用地，但未依法办理用地审批手续（如未取得《乡村建设规划许可证》或《集体建设用地使用证》），则属于违法用地。此时签订合同虽不能改变违法性质，但可在后续补办手续或协商整改时作为权属依据。若用地完全合法，合同则是保障双方权益的核心文件。

3. 合同主体与内容要点
   合同应由养殖场经营者与村委会签订，明确土地位置、面积、用途（养殖）、使用期限（一般不超过30年）、费用及支付方式、违约责任等。若涉及土地流转（如村委会将土地发包给经营者），还需符合《农村土地承包法》关于流转程序的规定（如需经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员同意）。

4. 特殊情形处理

   • 设施农用地情形：若养殖场实际占用农用地但按设施农用地管理（如未固化地面、未改变农用地用途），则需签订设施农用地使用协议并备案，而非建设用地合同。
     
   • 历史遗留问题：若养殖场建于《土地管理法》修订前且未补办手续，可能面临整改风险，此时合同可作为协商补偿或整改的依据。

建议：无论土地性质如何，均应签订书面合同并留存用地审批文件。若对土地性质或审批程序存疑，可携带土地权属证明、规划文件等材料向我进一步咨询，我将协助审查合同条款或指导补办手续。